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蒜苗辣炒雞丁

每年12月開始,直到隔年4月是蒜苗的盛產期,調味常用的蒜頭,是大蒜的地下部位,由蒜瓣集合而成蒜球,蒜頭萌發的芽就是蒜苗,也稱為青蒜,等到青蒜長出花梗,纖細修長的花莖及尚未開放的花苞則稱為蒜苔,這一家人全部都是絕佳的搭配食材。

蒜苗富含膳食纖維、維生素A、C、辣素、胡蘿蔔素等,也是營養師推薦的高纖低熱量食材,辣中帶有甘味,吃起來爽脆可口,雖然蒜苗在菜中多為配角,但少了這一味,還真是不對味!今天我們利用已經醃漬好的大成紐澳良雞腿排搭配蒜苗一起熱炒,微辣香料搭上極嫩多汁的雞腿,絕妙搭配,滋味與香氣讓人口口驚豔。

材料

 
  • 紐澳良醃漬雞腿排  2包
  • 蒜苗                        3支
  • 洋蔥                        半個
  • 紅辣椒                     2支
  • 醬油                        1大匙
  • 油                            1.5大匙
  • 大蒜                        2辦
 

 

做法

  1. 紐澳良雞腿排取出切丁,蒜苗切斜片,洋蔥切大丁,紅辣椒切斜片備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入1.5大匙油後中火熱鍋,加入大蒜‧洋蔥與雞腿丁翻炒至8分熟。
  3. 加入蒜苗,加入醬油、少許水、紅辣椒片翻炒3-4分鐘,即可享用。

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