- Feb 10 Sun 2019 19:51
一鍋到底不敗料理!20道必學的鑄鐵鍋燉鍋料理食譜。
- May 10 Thu 2012 15:36
鑄鐵鍋的開鍋、清潔、養鍋、與生鏽處理。一篇文章搞定所有你不懂的難題,讓超好用鑄鐵鍋重生!
- Dec 23 Wed 2009 10:45
【鑄鐵鍋料理】Julia Child的經典紅酒燉牛肉 (附食譜影片)
【UPDATE-2017.11】。多年來,本文一直是Google搜尋「紅酒燉牛肉」關鍵字時的最佳推薦結果,除了我們有幸能夠透過Julia的食譜更認識許多鑄鐵鍋料理之外,也讓不少朋友們能夠重現並品嚐到Julia經典食譜的風味。為了更精進且能讓大家更容易重現這道經典的美味紅酒燉牛肉,在八年後我們重新嘗試製作了這道料理並拍攝成了影片,務求讓大家看過後都能做出如同Julia Child當年感動全美國的美味,就請點擊下方連結前往吧!
- Oct 08 Tue 2019 11:13
做菜時沾鍋了,該怎麼做才不會沾鍋?
在料理做菜的時候,可能是因為媽媽小時候的諄諄教導煮菜就要開大火,或是台灣的大火熱炒實在太好吃,我們常常就是一上場就是瓦斯爐開大火準備上場。
但對於鑄鐵鍋這類導熱快、鍋壁可蓄積非常多熱能的鍋具其實是不需要大火洗禮的,使用時若過度加熱或開大火很容易就會造成食物沾鍋。所以在用鑄鐵鍋做料理時,請謹記它不是傳統的阿罵炒鍋,只要使用中、小火來加熱就可以了。
- Oct 02 Wed 2019 22:30
鑄鐵鍋生鏽的處理方法:輕鬆除鏽斑、還你一支新鍋!
- Oct 02 Wed 2019 22:12
為什麼買回來的鑄鐵鍋要開鍋?什麼是開鍋?要如何做?
- Oct 02 Wed 2019 21:39
琺瑯鑄鐵鍋燒焦、吃色與髒污的處理大法
琺瑯鑄鐵鍋燒焦與相關損傷處置
一般琺瑯鑄鐵鍋具的外部為噴塗3~4層的彩色琺瑯,而內部則分為白色的琺瑯與透明的霧面琺瑯兩種。白色琺瑯的內部會呈現如白色或米白色的鏡面質感,而透明霧面琺瑯處理過的鍋內則是黑色且仍能看出鐵的粗糙顆粒感。琺瑯是以玻璃為基底的材質製成,所以也會有如玻璃一般的特性:無法承受急遽的溫差變化。所以每次料理完畢後,都建議等鍋身降溫後再進行清洗的動作,若真的因為趕時間而無法等待的話,也建議以溫、熱水而不是以冷水去清洗,避免琺瑯因冷熱交替迅速而損傷。基本上,任何有塗層的鍋具都不建議在高溫的狀態下以冷水去沖洗,這樣都會造成塗層表面的損傷,只是大部分不沾塗層都是透明看不見的,所以也不會注意到塗層的剝落。
- Aug 23 Fri 2019 15:24
綠豆薏仁甜湯(食譜影片) | Sweet Mung Bean Soup with Pearl Barley
- Aug 23 Fri 2019 15:16
日式牡蠣炊飯(食譜影片) | Oyster Rice
- Aug 23 Fri 2019 15:14
古早味醃脆瓜 (食譜影片) | Chinese Pickled Cucumber in Soy Sauce
- Aug 23 Fri 2019 15:11
鳳梨苦瓜雞湯 (食譜影片) | Pineapple Chicken Soup with Bitter Gourd
- Aug 23 Fri 2019 15:09
茄汁鳳梨燴時蔬(食譜影片) | Braised Assorted Vegetables with Pineapple and Tomato
- Aug 23 Fri 2019 15:04
日式牛蒡雞肉炊飯(食譜影片) | Japanese Rice with Chicken and Burdock Root
- Aug 23 Fri 2019 15:02
泰式紅咖哩雞(食譜影片) | Thai Red Curry Chicken
- Aug 23 Fri 2019 14:48
上湯香菜腐皮捲(食譜影片) | Chinese Braised Cilantro and Pork Bean Curl Roll
- Aug 23 Fri 2019 14:45
海南雞飯(食譜影片) | Hainanese Chicken Rice
- Aug 23 Fri 2019 14:42
三杯杏鮑菇 (食譜影片)| Three Cups King Oyster Mushroom
- Aug 23 Fri 2019 14:39
豆腐肉捲 (食譜影片) | Meat-Wrapped Tofu
- Aug 23 Fri 2019 14:36
青檸香菜飯 (食譜影片)| Cilantro Lime Rice
青檸香菜飯
香菜,絕對算得上是一味爭議蔬菜,要麼特別喜歡,不然就是特別討厭。對於恨香菜的人來說,香菜簡直就是一坨綠色的不可描述物,但是!對於喜歡香菜的人來說,香菜簡直就是人間不可缺失的美味,加點香 菜食慾都開了!
- Aug 23 Fri 2019 14:33
韓式豬五花泡菜鍋 (食譜影片) | Korean Kimchi & Pork Stew
韓式豬五花泡菜鍋
韓式豬五花泡菜鍋是一道很家常的韓國料理,無論一個人、兩個人或是一家子,熱騰騰的泡菜鍋讓人身心都滿足。泡菜鍋就算是天氣熱,吃起來也是酸香開胃。今天就來做這道韓國家庭必備的基本鍋物吧!