Flambo幸福灶腳

今天的日式料理輕鬆做
簡瑩華老師要為我們帶來的是兩道常見的家庭料理
"涼拌鱈魚肝"

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賴龍柱老師創意果雕 Part 3 來囉
今天賴龍柱老師為大家示範的是入門級的簡單蔬果雕
"紅蘿蔔花"與"紅蘿蔔蝴蝶"
趕緊跟著賴龍柱老師一起拿起雕花刀吧
紅蘿蔔花
將紅蘿蔔切成長方體
在最大的那一面用牙籤分成六等份
在側邊的那面用牙籤分成五等份

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義式料理中最多的就是麵食
所以今天葉永明老師要為我們示範三道義式料理中
就有兩道麵食
"義式香腸磨菇斜管麵"

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賴龍柱老師創意蔬果雕Part 2來囉
今天示範簡單實用的刀工
"紅蘿蔔風車"與"紅蘿蔔聖誕樹"
紅蘿蔔風車
首先將紅蘿蔔修成正方體

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今天來到三重救國團
跟著遠東國際飯店的賴龍柱老師學創意果雕
賴老師為我們先示範了初階的"蘋果天鵝"
趕快來看怎麼切出這隻天鵝吧
首先準備好一顆蘋果以及一把小牛刀
將蘋果先對切一半

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今天週五的日式料理時間
簡瑩華老師要教我們的是
"海鮮培根起士大阪燒"

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大陸冷氣團來襲
在這天寒地凍的夜晚裡
張秋永老師準備了兩道溫暖人心的料理
迷迭香爐烤春雞

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自從"泰平天國"泰式餐廳進入台灣後
泰國菜在台灣風行近10年了
而一踏進泰國菜館時，有一道必點的佳餚就是
"Tom Yum Goong"(冬蔭功：鮮蝦酸辣湯)
說冬蔭功是泰國的代表性食品，實在不足為過
厚重而豐富的口感、濃濁不見底的湯色、撲鼻的刺激氣味
湯面還浮著一大片鮮豔火紅的蝦膏、熱情、嫵媚
非常的泰國，也非常的美味！
冬蔭功的中文名稱是酸辣蝦湯
既然稱為"蝦湯"，蝦自然是湯中的主角
別忘了泰國是全球產蝦量最高的國家之一喔
至於講到酸辣，許多朋友立刻便想起中式的酸辣湯
不過，泰國的酸辣湯，用料比我們的可豐富許多
除了主角辣椒膏之外、還有香茅、蘑菇、椰奶
青檸汁、南薑、甘草、胡椒、冬蔥、金不換等多種材料
是名副其實的泰國香料大匯集
冬蔭功除了氣、味香濃馥郁外
當中不少香料還帶有藥效
喝後令人大汗淋漓，是另類消暑湯品。
好的冬蔭功，都會採用蝦膏特多的大頭蝦來熬製
因此湯頭色澤特別鮮明
不過，一般坊間也有食店用其他蝦來充數
這樣的冬蔭功除賣相較差外，香味也會大打折扣喔

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日本是海島國家
海產自然成為日本人的主食
從數據來看
只佔世界約2%人口的日本
海產食用量竟高達全球的15%
中國人愛嚐鮮，日本人更愛嚐鮮
對嚐鮮的追求可以從兩方面看出來：選材和烹調
就選材而言，東京築地是世界最大的魚市場
不經冷藏運輸的新鮮海產源源不絕
儼然成為老饗“朝聖”的熱門地點
另一方面，就算是無法親身到筑地
日本人都力求在處理時保持海產的原來鮮味
就烹調而言
油炸、長時間烹煮的菜色不多
香料、醃製也極為少用
因此造就出刺身這種享譽全球的代表菜色
別以為刺身不用烹飪就非常易做
事實上，為了讓刺身更具美感
師傅都需要把鬆軟的魚肉切得極致超薄，難度更高
日本人甚至為了此用途
發展專門切刺身名為“刺身庖丁”的刀具
最多人認識的刺身可說是鮭魚(三文魚)

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Friday Night除了狂歡還有什麼選擇呢
當然是來烹飪教室學習烹飪的廚藝囉
今晚來到三重的社教中心
與高錦鸞高老師來學習中式餐點
高老師的開課中式菜單是
"無錫排骨"、"芋粿巧"、"藥膳滷豆包"
趕快跟著高老師來做這三道中式美食吧
無錫排骨
首先購買帶肉的小排骨

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