Flambo幸福灶腳

農曆年節快到了
年菜上桌想必要裝飾一下囉
賴龍柱老師今天為大家示範簡單的愛心擺盤
#1
準備一條大黃瓜
利用溝槽刀在皮中央上劃出約一公分的寬度

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白蘿蔔新娘捧花
今天賴龍柱老師要示範的是白蘿蔔新娘捧花

利用簡單的器具就可以完成喔

#1

將白蘿蔔切成長條

並用刨片器刨成薄片

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之前在網路上與網友交流刀工的時候
有網友提供了蕃茄小愛心的切法
今天就來把切法刀工的真相拍出來
#1
準備一顆小蕃茄

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型男主廚張秋永老師要為大家示範簡單的創意刀工擺盤
首先準備一段小黃瓜

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賴龍柱老師創意刀工蔬果雕
今天依然是花系列喔
利用紅蘿蔔片來作出"牡丹花"
趕快來看賴龍柱老師的示範吧
準備一段紅蘿蔔
另用波浪刀把邊緣修成波浪狀

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鬼斧神工創意蔬果雕
賴龍柱老師今天的主題是
"玫瑰玫瑰我愛你"
趕快跟著賴龍柱老師來學習
紅蘿蔔玫瑰花吧
準備一段紅蘿蔔
用刨片器具把紅蘿蔔刨成許多薄片
一朵玫瑰需要10片薄片
將薄片分成
1片、3片、3片、3片 四堆
A       B       C      D
A部分花蕊
把紅蘿蔔片切對半

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賴龍柱老師創意果雕 Part 3 來囉
今天賴龍柱老師為大家示範的是入門級的簡單蔬果雕
"紅蘿蔔花"與"紅蘿蔔蝴蝶"
趕緊跟著賴龍柱老師一起拿起雕花刀吧
紅蘿蔔花
將紅蘿蔔切成長方體
在最大的那一面用牙籤分成六等份
在側邊的那面用牙籤分成五等份

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賴龍柱老師創意蔬果雕Part 2來囉
今天示範簡單實用的刀工
"紅蘿蔔風車"與"紅蘿蔔聖誕樹"
紅蘿蔔風車
首先將紅蘿蔔修成正方體

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今天來到三重救國團
跟著遠東國際飯店的賴龍柱老師學創意果雕
賴老師為我們先示範了初階的"蘋果天鵝"
趕快來看怎麼切出這隻天鵝吧
首先準備好一顆蘋果以及一把小牛刀
將蘋果先對切一半

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今天要跟大家分享刀工小撇步
只要幾刀~你也可以切出

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