農曆年節快到了 年菜上桌想必要裝飾一下囉 賴龍柱老師今天為大家示範簡單的愛心擺盤 #1 準備一條大黃瓜 利用溝槽刀在皮中央上劃出約一公分的寬度 就像這樣 #2 除中間的瓜皮外 其餘的用刀把皮削掉 #3 用菜刀把大黃瓜切成極細的薄片 記得靠記自己身體的尾端不要切斷喔 #4 把大黃瓜薄片尾端相連處切斷取
白蘿蔔新娘捧花 今天賴龍柱老師要示範的是白蘿蔔新娘捧花 利用簡單的器具就可以完成喔 #1 將白蘿蔔切成長條 並用刨片器刨成薄片 #2 將薄片對折 用刀斜切至折起處 每刀間隔約2mm 注意薄片的底端不能切斷喔 #3 將對折切好的薄片捲起 底部用牙籤穿過固定好 #4 新娘捧花完成囉 如果要做更大朵的 就
型男主廚張秋永老師要為大家示範簡單的創意刀工擺盤 首先準備一段小黃瓜 頭尾留0.5cm 從中間把刀切過去貫穿 就像這樣 然後把切面水平放在沾板上 下刀斜切至水平切面斜切的上下端點要切齊預留0.5cm的地方喔 反過來再一樣斜切 將小黃瓜拉開就變成兩座塔囉 多多練習你也能做出漂亮的擺盤囉 張秋永老師還有
賴龍柱老師創意刀工蔬果雕今天依然是花系列喔利用紅蘿蔔片來作出牡丹花趕快來看賴龍柱老師的示範吧準備一段紅蘿蔔另用波浪刀把邊緣修成波浪狀 利用刨刀刨出紅蘿蔔片 刨好的紅蘿蔔片 將一片紅蘿蔔片捲成喇叭狀用兩根牙籤以十字架方式從側邊穿過固定當作花蕊 將4片紅蘿蔔片捏出1/3折起然後再對折依序的將花瓣組合起來
鬼斧神工創意蔬果雕賴龍柱老師今天的主題是玫瑰玫瑰我愛你趕快跟著賴龍柱老師來學習紅蘿蔔玫瑰花吧準備一段紅蘿蔔用刨片器具把紅蘿蔔刨成許多薄片一朵玫瑰需要10片薄片將薄片分成1片3片3片3片 四堆A B C D A部分花蕊把紅蘿蔔片切對半 將半圓捲成喇叭狀用牙籤由上方喇叭口處往下斜插然後把上面牙籤尖端弄斷
賴龍柱老師創意果雕 Part 3 來囉今天賴龍柱老師為大家示範的是入門級的簡單蔬果雕紅蘿蔔花與紅蘿蔔蝴蝶趕緊跟著賴龍柱老師一起拿起雕花刀吧紅蘿蔔花將紅蘿蔔切成長方體在最大的那一面用牙籤分成六等份在側邊的那面用牙籤分成五等份 用刀從最大的那一面下刀1 2 3 4 5 6 最大面 ------
賴龍柱老師創意蔬果雕Part 2來囉今天示範簡單實用的刀工紅蘿蔔風車與紅蘿蔔聖誕樹紅蘿蔔風車首先將紅蘿蔔修成正方體 再來利用牙籤分出三等份再來利用牙籤分出三等份 一邊直切一邊斜切 重複把四個邊切好再把紅蘿蔔切成薄片 風車就完成了喔 紅蘿蔔聖誕樹聖誕節快到了我們也可以讓聖誕樹長在盤中喔把紅蘿蔔修成三角
今天來到三重救國團跟著遠東國際飯店的賴龍柱老師學創意果雕賴老師為我們先示範了初階的蘋果天鵝趕快來看怎麼切出這隻天鵝吧 首先準備好一顆蘋果以及一把小牛刀將蘋果先對切一半 一半的蘋果先拿來做天鵝的身體用牙籤標出半顆蘋果的正中央 以斜切方式切出直角切愈薄層次可以切愈多片 切好後組合回去推開就完成尾巴的部分
今天要跟大家分享刀工小撇步 只要幾刀你也可以切出 小 兔 子 step1 準備一顆小蕃茄 step2 從底部劃一刀 切下一小片的蕃茄 step3 小片蕃茄切出個V字型另外一邊開出個小溝 step4 指揮挺組合!!!!這樣就完成一隻可愛的小紅兔了 有空多練習 你也可以讓餐桌上到處充滿驚奇喔 baki
