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【UPDATE-2017.11】八年前,我們受到美國廚神Julia Child的啟發,在這裡分享了這篇重現Julia書中紅酒燉牛肉食譜的文章。多年來,本文一直是Google搜尋「紅酒燉牛肉」關鍵字時的最佳推薦結果,除了我們有幸能夠透過Julia的食譜更認識許多鑄鐵鍋料理之外,也讓不少朋友們能夠重現並品嚐到Julia經典食譜的風味。為了更精進且能讓大家更容易重現這道經典的美味紅酒燉牛肉,在八年後我們重新嘗試製作了這道料理並拍攝成了影片,務求讓大家看過後都能做出如同Julia Child當年感動全美國的美味。現在,就請立即前往2017年重製版的Julia Child經典紅酒燉牛肉吧!

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古早味的桂圓甜米糕,是記憶中無法忘懷的冬日甜點。

難以忘記小時候、過年前,在大人忙碌穿梭來回的廚房中,任性地扮演著廚房小助手的時光。醉雞、佛跳牆、東坡肉等等年菜,就在大家的巧手之下一一的完成。而我最期待的,就是當做甜點的桂圓米糕了。當米糕做好掀開鍋蓋時,隨著裊裊而上的炙熱蒸汽而散發出的撲鼻酒香與桂圓香氣,在腦中已深深的留下了印記,直到現在,還是無法忘懷那QQ口感的糯米與記憶中的團圓美味。

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超簡單的蒜蓉鮮蝦粉絲煲,廚房新手也可以簡單完成。

過年前太忙,不知道年菜要準備什麼?沒關係,就先把這道簡單又美味的鮮蝦粉絲煲學起來吧!這道料理簡單、易做、不失手,滋味也是大人小孩都愛,可說是年菜桌上的通殺料理!美味令人驚嘆!這道超簡單宴客菜,在過年團聚時端上桌,不但顏色漂亮、賣相好,更能夠抓住全部人的胃!

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鮮嫩多汁、配飯必備,台式三杯雞。

上館子的時候,以小砂鍋做的三杯雞一直都是三五好友團聚慶祝時必點的料理。而過年的團圓時刻,免不了要大口喝酒、大口吃肉、大口吃飯,這時候,就需要一道簡單料理,來抓住一家子的胃。

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每一個媽媽都有自己獨門的紅燒肉食譜。

台灣以豬肉為最主要的主食,所以從小到大的餐桌上,都必定會出現這道以豬的五花肉做成、醬汁甜鹹夠味、最適合配白飯食用的紅燒肉。而每個媽媽都會有自己獨到的紅燒肉作法,可能是看電視學的或者是自己的媽媽教的,不論是不同的醬汁比例,或是以特別部位的豬肉來製作,都孕育出各種不同風、但同樣都非常美味的台灣紅燒肉文化。

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想要年年有魚 (餘),年菜就來鍋魚頭豆腐湯。

每年過年都吃油膩、熱量又高的砂鍋魚頭,吃膩了嗎?今年用鮭魚頭入菜,我們來分享個健康又養顏美容的魚頭豆腐湯。

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餐廳香滑的油雞,在家裡就能輕鬆重現。

每次前往港式餐廳用餐時,表皮油亮口感香嫩滑口的油雞一直都是必點的料理,菜一上桌也是一下子就被秒殺。

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食材:

 

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食材

 
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Before We Start:

1.派皮可以事先製作好,放在冰箱鬆弛備用。
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食材

排骨           400g
白木耳       25g

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材料

麵糰

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選用肉質細嫩的春雞,細細品嚐烤雞的美味與鋪底蔬菜的原味鮮甜。

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冬至吃湯圓,是中國傳統的習俗。冬至的「至」是「到來」的意思,也就是說這一天太陽會直射南回歸線,所以是北半球全年白天最短、夜晚最長的一天。而過了冬至之後,日光照射將逐漸北移,白天就越來越長,黑夜也越來越短,象徵春天漸漸來臨,又開始新的一年。紅白湯圓意味著陰陽交替,冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意,也具有「取圓以達陽氣」之意。
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酸味恰到好處的蔬菜湯完美的平衡了牛尾的天然油脂,讓湯品更顯層次。

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能完整體驗海洋恩惠鮮美滋味、好吃又好看的西班牙海鮮燉飯是三五好友聚會的不敗料理,學起來,立馬成為派對的風雲人物!

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今天來跟大家分享野菇炊飯,基本上炊飯的食材是非常多元的, 任何你想要吃的都可以加進去。簡簡單單就能變出一鍋菜飯,是忙碌的媽媽必學的料理歐。

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