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【UPDATE-2017.11】八年前,我們受到美國廚神Julia Child的啟發,在這裡分享了這篇重現Julia書中紅酒燉牛肉食譜的文章。多年來,本文一直是Google搜尋「紅酒燉牛肉」關鍵字時的最佳推薦結果,除了我們有幸能夠透過Julia的食譜更認識許多鑄鐵鍋料理之外,也讓不少朋友們能夠重現並品嚐到Julia經典食譜的風味。為了更精進且能讓大家更容易重現這道經典的美味紅酒燉牛肉,在八年後我們重新嘗試製作了這道料理並拍攝成了影片,務求讓大家看過後都能做出如同Julia Child當年感動全美國的美味。現在,就請立即前往2017年重製版的Julia Child經典紅酒燉牛肉吧!

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香辣過癮回味無窮: 麻辣臭豆腐食譜

說起台灣小吃啊,頭一個從腦海中跳出來的應該非「臭豆腐」莫屬了!這種又臭、又香、又好吃的食物有種特別的魔力,無論是外脆內嫩的炸臭豆腐、還是香嫩入味的麻辣臭豆腐,都讓喜愛的饕客難以抗拒。

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戀愛的滋味總是酸酸又甜甜,就像這道翻轉糖漬柳橙磅蛋糕一樣。

情人節想好要送什麼禮物了嗎?不如親手用鑄鐵鍋手做一份甜蜜的甜點給妳(你)的另一半,讓他親身感受你的用心和甜蜜吧!

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台灣版的燉菜:雞汁白菜滷。

今天要分享的這道簡單的美味:白菜滷 ,也有人稱滷白菜、白菜魯,常常在一些小吃店如魯肉飯、雞肉飯店可以吃到,味道鮮甜好吃,以製作方法來看,也可以把它看做是台灣版的燉菜(如同料理鼠王最會的法式燉菜?)。

冬天是大白菜盛產的季節,這時節的大白菜鮮美又脆甜,經典台菜白菜滷更早期是辦桌的宴客菜, 現在也很常拿來當做過年的年菜,做法簡單易學零失敗,希望大家都能學起來。

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年菜桌上的零失敗料理,藥膳醉蝦。

今天要分享的這道年菜:藥膳醉蝦,做法簡單零失敗,新手也能夠獨自輕鬆完成。這道料理酒香甘醇入味,溫補中藥材加上陳年紹興酒,醇香酒氣撲鼻,蝦肉飽滿Q彈,大人小孩都愛吃,是最適合過年餐桌上的開胃前菜。

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麻油雞油飯,冬日進補的好滋味。

冬令食補,在天氣冷颼颼的冬天,來上一碗熱騰騰的麻油雞,是身為台灣人的幸福。

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如花一般情人節甜點:焦糖鳳梨翻轉蛋糕。

情人節想好要送什麼禮物了嗎?不如親手用鑄鐵鍋手做一份甜蜜的甜點給妳(你)的另一半,讓他親身感受你的用心、和無比的甜蜜美味!

今天我們要分享這道在美國非常風行的經典甜點:焦糖鳳梨翻轉蛋糕。名為「翻轉」,是因為製作這個蛋糕的時候會先把鳳梨排在鍋子的底部才淋上蛋糕糊,最後烤完的時候再把蛋糕「翻轉」過來成為成品,享受烤好的驚喜與成就感。這道經典的甜點,成品如花朵盛開一般美麗,光用欣賞的就是一種視覺上的享受。切開品嚐的時候,先用焦糖煎過的酸甜鳳梨片搭配鬆軟的蛋糕十分對味,口感中還有點綴一些微酸的蔓越莓,吃一口蛋糕、配一口黑咖啡或花茶,絕對是最棒的幸福!

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正港台灣味!酒家宴客菜「魷魚螺肉蒜」

 

經典的酒家菜魷魚螺肉蒜,見證了台灣早期酒家文化的興衰史。

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古早味的桂圓甜米糕,是記憶中無法忘懷的冬日甜點。

難以忘記小時候、過年前,在大人忙碌穿梭來回的廚房中,任性地扮演著廚房小助手的時光。醉雞、佛跳牆、東坡肉等等年菜,就在大家的巧手之下一一的完成。而我最期待的,就是當做甜點的桂圓米糕了。當米糕做好掀開鍋蓋時,隨著裊裊而上的炙熱蒸汽而散發出的撲鼻酒香與桂圓香氣,在腦中已深深的留下了印記,直到現在,還是無法忘懷那QQ口感的糯米與記憶中的團圓美味。

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超簡單的蒜蓉鮮蝦粉絲煲,廚房新手也可以簡單完成。

過年前太忙,不知道年菜要準備什麼?沒關係,就先把這道簡單又美味的鮮蝦粉絲煲學起來吧!這道料理簡單、易做、不失手,滋味也是大人小孩都愛,可說是年菜桌上的通殺料理!美味令人驚嘆!這道超簡單宴客菜,在過年團聚時端上桌,不但顏色漂亮、賣相好,更能夠抓住全部人的胃!

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鮮嫩多汁、配飯必備,台式三杯雞。

上館子的時候,以小砂鍋做的三杯雞一直都是三五好友團聚慶祝時必點的料理。而過年的團圓時刻,免不了要大口喝酒、大口吃肉、大口吃飯,這時候,就需要一道簡單料理,來抓住一家子的胃。

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每一個媽媽都有自己獨門的紅燒肉食譜。

台灣以豬肉為最主要的主食,所以從小到大的餐桌上,都必定會出現這道以豬的五花肉做成、醬汁甜鹹夠味、最適合配白飯食用的紅燒肉。而每個媽媽都會有自己獨到的紅燒肉作法,可能是看電視學的或者是自己的媽媽教的,不論是不同的醬汁比例,或是以特別部位的豬肉來製作,都孕育出各種不同風、但同樣都非常美味的台灣紅燒肉文化。

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想要年年有魚 (餘),年菜就來鍋魚頭豆腐湯。

每年過年都吃油膩、熱量又高的砂鍋魚頭,吃膩了嗎?今年用鮭魚頭入菜,我們來分享個健康又養顏美容的魚頭豆腐湯。

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餐廳香滑的油雞,在家裡就能輕鬆重現。

每次前往港式餐廳用餐時,表皮油亮口感香嫩滑口的油雞一直都是必點的料理,菜一上桌也是一下子就被秒殺。

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食材:

 

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食材

 
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Before We Start:

1.派皮可以事先製作好,放在冰箱鬆弛備用。
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食材

排骨           400g
白木耳       25g

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材料

麵糰

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