Flambo幸福灶腳

在連續假期來臨前
張秋永老師~阿秋師要帶給我們什麼料理呢?
答案是
"千島主廚沙拉"

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flambo幸福灶腳今天要來烹飪一道法國南部的料理
"油封鴨腿" or "功封鴨腿" confit de canard
Confit是以前沒有冰箱為了保存食物
而研發出來的一種料理方式

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帥哥廚師張秋永老師 - 阿秋師
今天為大家準備了兩道料理
"迷迭香脆皮雞腿排"

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張秋永廚藝教室開課囉


帥哥阿秋師為我們準備的開課菜單是

"普羅旺斯番茄海鮮盅"

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白色情人節那天
我來到公館商圈
發現一間咖啡廳
店名名為"Cafe` 4Mano"
 

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flambo幸福灶腳這星期要"挑戰"Julia Child經典食譜中的
香煎橙汁鴨胸 Caneton á l’Orange
香煎橙汁鴨胸是一道最為人所熟知的法式鴨料理
只要一提到法國料理中的鴨肉料理
一定就會有這一道經典的名菜──香煎橙汁鴨胸
這道菜最重要的關鍵就在那香醇的焦糖橙汁醬
它濃郁的焦糖味，搭配香氣四溢的鴨肉香
再佐上新鮮的柳橙香氣，
絕對是一道層次豐富且令人難以忘懷的絕妙滋味！

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Guess who's back
這個身影有沒有很熟悉呢?

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冷 冷 冷
今天有夠冷
想說晚餐來煮鍋熱呼呼的東西來暖一下身體
無奈冰箱打開只有杏鮑菇與馬鈴薯
加上超餓趕急著吃東西
所以今晚作了兩道簡單的
"巴西利奶油烤杏鮑菇"

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上星期有煎了塊牛排
還弄了白蘭地奶油醬汁
後來有網友說Julia Child經典食譜中有這一道牛排料理
沒想到這麼巧
亂弄醬汁沒想到還真的有這樣的醬汁食譜存在
那麼今天flambo幸福灶腳就要來煎這道
法式黑胡椒牛排佐白蘭地奶油醬汁 Steak au Poivre
Steak au Poivre是一道經典的法式牛排
它最獨特的地方就是它那香香脆脆且帶有微辣的胡椒外殼
還有那配上白蘭地奶油醬汁之後香濃滑順的滋味
絕對會是一道讓你愛不釋手的料理。
而且，它的作法也十分簡單
會是一道你手邊一有牛排就會想來做做看的道地法式料理喔！

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義大利奶油燉飯～Risotto～是一道非常傳統的義大利米飯料理，它濃郁的香氣來自於高湯、洋蔥、奶油、以及cheese。

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