義式蕃茄紅酒燉牛尾
牛尾，是牛身上活動最頻繁的部位，所以牛尾部位的肉味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，
富含膠質、多筋骨少脂，風味十足,能滋補氣血、强健體魄、滋養容颜，因其低脂脂肪高蛋白，
富含多種營養物，是一個非常適合大人小孩食用的肉品歐。
之前旅居美國時，購買新鮮牛尾非常方便且乾淨，在各大超市就可以買到價格實惠且已經處理
好的新鮮牛尾；在台灣似乎不多見販賣新鮮牛尾，大型超市要碰碰運氣不是每天都有，或者要
到菜市場跟牛肉販先預定在去取貨也可取得新鮮的牛尾。
今天我們這道義式蕃茄紅酒燉牛尾需要準備的材料有
材料﹕
- 牛尾 900g
- 洋蔥 200g
- 紅蘿蔔 200g
- 西芹 200g
- 去皮蕃茄罐頭 1罐(400g)
- 蕃茄糊(tomato paste) 100g
- 紅酒 2杯
- Olitalia玄米油 3大匙
- 牛骨高湯 3~4杯
- 高筋麵粉 適量
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
- 奧立岡葉 4g
- 月桂葉 2片
做法
1. 紅酒放入一深容器，將牛尾、西芹段、紅蘿蔔塊、洋蔥塊加入醃漬3小時以
上，將蔬菜與牛尾分別瀝乾備用。
2. 將浸泡過後的牛尾沾上高筋麵粉煎至兩面金黃色後備用。
3. 將富蘭鍋燉鍋加入Olitalia玄米油 熱鍋，加入做法1中瀝乾備用的蔬菜拌炒
至香味飄出、熟軟，倒入紅酒燒至無酒精味後，加入番茄糊續炒至顏色稍微變深
時將做法2已煎好的牛尾，再接著加入去皮番茄罐及高湯，月桂葉跟奧立岡葉也
一起加入燉煮。用富蘭鍋先不加蓋燉煮15分鐘後，轉小火加蓋燉煮1個半小時
後稍加調味即可食用!!
P.S 若是您的富蘭鍋是不鏽鋼鍋鈕的，也可以在不加蓋燉煮15分鐘後，蓋上鍋蓋整鍋端入已
預熱180°C的烤箱中﹐燉2小時即可。
紅酒燉牛尾是一道好吃的方便菜。就燉這麼一鍋，有肉有蔬菜。在國外，頂多再佐幾片法國麵
包和一碟生菜沙拉﹐就是美味的一餐。在台灣，下點麵條拌上牛尾醬汁就是一道開胃又營養的
牛尾乾拌麵；甚至煮鍋白飯就可以變成牛尾燴飯。
一菜多吃，大家趕快動手做吧!!
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