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黑平鍋簡介

黑平鍋於2020年6月在台灣的募資平台「嘖嘖」上進行群眾募資,短短兩個月的時間內有幸獲得將近4500位朋友們的熱情贊助,一共募得846萬元,是當年嘖嘖平台上鍋具與飲食類別的募資冠軍。我們開發黑平鍋的理念是打造出一把用起來順手、無化學塗層、做菜不易沾黏、還要好清洗好保養的鑄鐵鍋,經過長時間的挑戰鑄造工藝的極限,我們研發出精密的打磨工法與表面熱處理技術,將以往粗糙的鑄鐵鍋表面變得平滑。黑平鍋比傳統鑄鐵鍋更輕20%,平滑的表面不易沾黏,且耐鏽、易清潔,翻轉大眾對於鑄鐵鍋「很重、難保養」的刻板印象。

黑平鍋已在我們官網上市,有興趣的朋友們歡迎查看詳情:https://flambo.com.tw/collections/the-flambo-pan/products/flambo-pan

 

鑄鐵鍋不沾的使用秘訣

 

開火預熱至跑水珠

 

在開始烹飪之前,使用小火預熱約3-5分鐘,以使熱量均勻分佈於鍋面,將有助於確保食物不沾的效果。由於各個家庭的爐具皆不盡相同,所以預熱所需要的時間也會不同,這時判別的標準就是灑一些水到鍋面上,如果水珠如下圖在鍋面跑動並快速蒸發,就代表OK了。

 *註:小火是指外圈火,火焰約0.5公分高 (瓦斯爐轉至11點方向)。請勿使用爐心火以免火力過度集中於中心

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倒油

 

倒油之後加熱5~10秒至油紋出現,即可放入食材。
在開箱後的6~10次使用中,我們建議烹飪時添加比平常稍多一點的食用油到鍋中,油脂有助於穩固新鍋面的自然不沾油膜,且讓食物不易沾黏。當你使用的越來越順手以後,由於鍋面已經累積了一定量的油膜,也就不需要在烹飪時刻意加多一點食用油了。
至於選用的油種並沒有特別限制,只要是發煙點較高的油品皆可。
 
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放入食材

 

由於已經充分熱鍋且黑平鍋的蓄熱力強,所以我們建議就維持小火的設定即可,不需刻意在下食材時將火轉大,這樣不但可以避免食物燒焦,也更容易控制料理的狀態。
剛開箱的黑平鍋表面只有出廠時預先養鍋的天然油脂,所以為了有效地累積表面油膜,我們不建議在前幾次烹調肉類、蛋、或酸性食材,我們知道大家都想在一開始就試試看煎太陽蛋滑來滑去,但請先稍等,待鍋面油膜穩定後再來。(關於黑平鍋的表面與不沾,歡迎閱讀此篇文章
 
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