紅酒牛尾封面 

義式蕃茄紅酒燉牛尾

 

牛尾是牛身上活動最頻繁的部位,所以牛尾部位的肉味道最為鮮美。同時,牛尾性味甘平,

富含膠質、多筋骨少脂,風味十足,能滋補氣血、强健體魄、滋養容颜因其低脂脂肪高蛋白,

富含多種營養物,是一個非常適合大人小孩食用的肉品歐。

 

之前旅居美國時購買新鮮牛尾非常方便且乾淨在各大超市就可以買到價格實惠且已經處理

好的新鮮牛尾;在台灣似乎不多見販賣新鮮牛尾,大型超市要碰碰運氣不是每天都有,或者要

到菜市場跟牛肉販先預定在去取貨也可取得新鮮的牛尾。


紅酒牛尾2  

 今天我們這道義式蕃茄紅酒燉牛尾需要準備的材料有


材料﹕


  1. 牛尾 900g
  2. 洋蔥 200g
  3. 紅蘿蔔 200g
  4. 西芹 200g
  5. 去皮蕃茄罐頭 1罐(400g)
  6. 蕃茄糊(tomato paste) 100g
  7. 紅酒 2杯
  8. Olitalia玄米油 3大匙
  9. 牛骨高湯 3~4杯
  10. 高筋麵粉 適量
  11. 鹽 適量
  12. 胡椒 適量
  13. 奧立岡葉 4g
  14. 月桂葉 2片

 


1.  紅酒放入一深容器將牛尾、西芹段、紅蘿蔔塊、洋蔥塊加入醃漬3小時以

 

     上,將蔬菜與牛尾分別瀝乾備用。


 2.  將浸泡過後的牛尾沾上高筋麵粉煎至兩面金黃色後備用。


 3.  將富蘭鍋燉鍋加入Olitalia玄米油 熱鍋,加入做法1中瀝乾備用的蔬菜拌炒

 

      至香味飄出、熟軟,倒入紅酒燒至無酒精味後,加入番茄糊續炒至顏色稍微變深

 

      時將做法2已煎好的牛尾,再接著加入去皮番茄罐及高湯,月桂葉跟奧立岡葉也

 

      一起加入燉煮。用富蘭鍋先不加蓋燉煮15分鐘後,轉小火加蓋燉煮1個半小時

 

       後稍加調味即可食用!!


 

P.S  若是您的富蘭鍋是不鏽鋼鍋鈕的,也可以在不加蓋燉煮15分鐘後,蓋上鍋蓋整鍋端入已

預熱180°C的烤箱中﹐燉2小時即可。


 

紅酒燉牛尾是一道好吃的方便菜。就燉這麼一鍋有肉有蔬菜。在國外頂多再佐幾片法國麵

包和一碟生菜沙拉﹐就是美味的一餐。在台灣,下點麵條拌上牛尾醬汁就是一道開胃又營養的

牛尾乾拌麵;甚至煮鍋白飯就可以變成牛尾燴飯。


一菜多吃,大家趕快動手做吧!!


 

 


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