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想要年年有魚 (餘)，年菜就來鍋魚頭豆腐湯。
每年過年都吃油膩、熱量又高的砂鍋魚頭，吃膩了嗎？今年用鮭魚頭入菜，我們來分享個健康又養顏美容的魚頭豆腐湯。
這道料理我們選用市場上極易取得、大小適中、且價格平實的鮭魚頭來製作。鮭魚頭的油脂豐厚，且含有豐富的膠原蛋白，煮出來的湯會呈現完美的乳白色，加入富含豐富蛋白質與鈣的健康豆腐，這道魚頭豆腐湯兼顧了美味與營養，湯鮮味美，是今年年菜的餐桌上不可或缺的一員。
除了年菜以外，由於鮭魚頭與豆腐一年四季皆可取得，所以這道湯品也是一道適合全家大小的家常菜。也可以變換口味加點味噌，就成了魚頭味噌豆腐湯。各種變化隨你，但營養與美味都是相同。
食材
- 鮭魚頭 600-700克
- 板豆腐 500克
- 開水 適量
- 薑片 5片
- 米酒 1大匙
- 鹽 適量
- 植物油 適量
- 香菜 10g
- 蔥 1支
- 太白粉 適量
做法：
- 魚頭洗凈，拍上太白粉備用。豆腐切好，先用水泡著備用。香菜切小段、蔥切蔥花。
- 取一鑄鐵鍋，開小火、下油，將魚頭兩面煎黃，爆香薑片。
- 魚頭煎黃後，加入熱開水。中火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻，中火煮沸後改小火燜煮5分鐘後加適量鹽調味。起鍋時放蔥、香菜即可。
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