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整鍋上桌霸氣十足！西班牙風鑄鐵鍋海鮮燉飯

能完整體驗海洋恩惠鮮美滋味、好吃又好看的西班牙海鮮燉飯是三五好友聚會的不敗料理，學起來，立馬成為派對的風雲人物！

食材 (4-6人份）

義大利米  250g

洋蔥  中型1顆，切碎

蘑菇  10個，切片

番茄  中型2顆，切小丁

西班牙海鮮飯綜合香料  1小匙

大蒜  2瓣，切碎

白酒  120ml

雞高湯  550ml

大蝦  10隻

蛤蠣  15個

活淡菜  6-10顆

黃檸檬  1個，切六瓣

橄欖油  3大匙

巴西利  適量

鹽  適量

黑胡椒  適量

做法

1. 取一個富蘭鍋，加入3大匙橄欖油並以小火熱鍋。加入洋蔥碎丁炒至熟軟，接著加入蘑菇片、番茄丁炒勻後加入綜合香料炒香。

2. 轉中火，加入義大利米翻炒均勻至每粒米都裹上黃色。倒入白酒、攪拌翻炒一下讓酒精揮發。加入所有的雞高湯煮滾後，轉小火並蓋上鍋蓋。每5分鐘打開鍋蓋攪拌一下，約燉煮15-20分鐘（此時可以加入適量的鹽與黑胡椒調味）。

3. 米粒煮到9分熟時，將所有的海鮮料均勻舖在飯上，蓋上鍋蓋用小火煮到海鮮都熟透（約7分鐘），熄火開蓋擺上黃檸檬片，灑上巴西利，等要食用時擠上檸檬汁，更添風味。

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