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香料飯也就是Pilaf。

Pilaf是一種特別的煮飯方式跟燉飯有點類似但又不完全一樣,這種煮飯的方法從新疆、印度、

中東到地中海沿岸都很常見,其中原料除了米,通常還有辛香料、堅果、水果乾與蔬菜

吃起來有點像我們所謂的炒飯

Pilaf的基本型態學起來可以依造個人喜好來做變化非常適合來當作西式料理的佐餐

Pilaf的做法大致上是用油脂去炒切碎的洋蔥和米,加上各式辛香料,再加入高湯燉煮而成。

Pilaf必須要用長米來做才道地鬆鬆的口感加上堅果與水果乾非常好吃!

 

香料飯,所需食材有:

1.富蘭鍋鑄鐵燉鍋S x1

2.長米(香米)           2杯

3.紅蘿蔔                 半根

4.大蒜                     一小瓣

5.洋蔥                     1/4顆

6.杏仁片                 1/2杯

7.葡萄乾                 1/4杯

8.水或高湯             2杯

9.奶油                     20g

10.荳蔻粉               適量

11.鹽                      適量

 

做法:

1.將紅蘿蔔與洋蔥細絲大蒜切薄片備用並把長米洗淨瀝乾

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2.富蘭鍋加入奶油並加入蒜片洋蔥絲與紅蘿蔔絲炒香後加入適量荳蔻粉炒出香味

(可以照個人喜愛加入其他辛香料)再加入杏仁片拌炒

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3.加入洗淨的長米翻炒後加入2杯水或是高湯還有葡萄乾然後再加入適當的鹽調味

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4.中小火煮滾後蓋上鍋蓋把火轉至最小再煮10分鐘就關火不開蓋悶5-10分鐘

 

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5.悶5分鐘後打開鍋蓋用料理鏟將米飯翻鬆即可乘盤食用

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