Flambo幸福灶腳

香料飯，也就是Pilaf。

Pilaf是一種特別的煮飯方式跟燉飯有點類似但又不完全一樣，這種煮飯的方法從新疆、印度、

中東到地中海沿岸都很常見，其中原料除了米，通常還有辛香料、堅果、水果乾與蔬菜，

吃起來有點像我們所謂的炒飯。

把Pilaf的基本型態學起來，可以依造個人喜好來做變化，非常適合來當作西式料理的佐餐。

Pilaf的做法大致上是用油脂去炒切碎的洋蔥和米，加上各式辛香料，再加入高湯燉煮而成。

Pilaf必須要用長米來做才道地，鬆鬆的口感加上堅果與水果乾非常好吃!

香料飯，所需食材有:

1.富蘭鍋鑄鐵燉鍋S x1

2.長米(香米)           2杯

3.紅蘿蔔                 半根

4.大蒜                     一小瓣

5.洋蔥                     1/4顆

6.杏仁片                 1/2杯

7.葡萄乾                 1/4杯

8.水或高湯             2杯

9.奶油                     20g

10.荳蔻粉               適量

11.鹽                      適量

做法:

1.將紅蘿蔔與洋蔥細絲、大蒜切薄片備用，並把長米洗淨瀝乾。

2.富蘭鍋加入奶油，並加入蒜片、洋蔥絲與紅蘿蔔絲炒香後，加入適量荳蔻粉炒出香味，

(可以照個人喜愛加入其他辛香料)，再加入杏仁片拌炒。

3.加入洗淨的長米翻炒後，加入2杯水或是高湯還有葡萄乾，然後再加入適當的鹽調味。

4.中小火煮滾後，蓋上鍋蓋，把火轉至最小再煮10分鐘就關火，不開蓋悶5-10分鐘。

5.悶5分鐘後打開鍋蓋用料理鏟將米飯翻鬆即可乘盤食用。

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