Flambo幸福灶腳

第二道要跟大家分享的家常好菜是"麻婆豆腐"，麻婆豆腐是川菜中的名品之一，其特色在於麻、

辣、香、嫩，準備這道香辣開味的菜給喜愛吃辣的媽媽們準沒錯!!

麻婆豆腐需要的材料有:

鍋具:富蘭鍋搖滾平底鍋

材料：

    
板豆腐.....300g

牛絞肉.....100g

花椒.....1大匙

蒜頭.....4瓣

薑末.....少許

蔥.....一支

高湯100ml

麻婆豆腐調味醬：

辣豆瓣醬.....2大匙

醬油.....1大匙

糖.....2小匙

香油.....適量

芡水.....少許

作法：

1.豆腐切小丁，蒜、薑、蔥切末。

2.起滾水鍋，在鍋中加入少許鹽，將豆腐丁下滾水鍋汆燙，瀝乾備用。

3.起鍋熱適量油，將花椒粒下鍋爆香(不能大火!以免爆過頭變苦)，等香味飄出來時再用過濾網將花椒顆料與油分開，留下爆香後的花椒油備用。(爆香後的花椒，用湯匙壓碎備用)。

4.接著放入辣豆瓣醬、蒜末、薑末炒香，再放入牛絞肉翻炒，然後加入高湯、醬油、糖、和豆腐，小火煮約3-4分鐘後再勾芡，起鍋撒上壓碎的花椒、蔥花，淋上香油，即可。

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