張秋永老師有堂隱藏版的泰式料理課程喔
就在2010/07/31這個星期六在食習廚房熱鬧展開囉
至於為什麼會有這堂課呢
之前在上地中海樂活美食的時候
有朋友開玩笑的問
"張老師你是不是山上捧由的啦"
張秋永老師只能苦笑的回答
"當然不是~不過有人說我比較像泰國人~而且我還學過泰國菜呢"
就這樣~一句玩笑話
讓大家開始起鬨要開泰式料理的課程
沒想到竟然成真~而且還爆滿呢!!!
意外的泰式料理課
而今天張秋永老師在食習廚房要與大家分享四道美味的泰式料理
涼拌青木瓜絲
泰式椒麻雞
牛肉綠咖哩
泰式酸辣湯 / 冬蔭功
來看看上課熱鬧的盛況吧
張秋永老師一開始先為大家介紹泰國常用的料理食材
泰式酸辣醬~是泰式酸辣湯的湯底喔
甜甜的椰奶
甜甜的椰糖
有著清淡米香的泰國醋
趕快跟著張秋永老師來做泰式料理吧
涼拌青木瓜絲
首先將青木瓜洗淨去皮
青木瓜皮削下來後要留著喔~有妙用的
利用刨絲器或自己用刀將青木瓜切絲
青木瓜絲愈粗口感愈好喔
切好的青木瓜絲要記得泡水
在這個美麗的廚房裡
有著做泰式料理的木擣
用它來做涼拌青木瓜絲超有fu的喔
張秋永老師賣力的擣~擣到滿頭大汗卻依然保持笑容~風度翩翩
將長豆、花生等食材放入盆中~用木擣擣碎
再加入青木瓜絲攪拌均勻
淋上由椰糖、泰式醬油等扮成的醬汁
清爽開胃的涼拌青木瓜絲就完成囉
涼拌青木瓜絲
爽脆開胃~在家也可以輕鬆做喔
泰式椒麻雞
首先要準備由花椒等食材調製的醬汁將雞肉醃製至少6小時
淹過後的雞腿肉格外入味啊
起個油鍋炸雞肉
裹上麵粉後
連皮下去一起炸
現炸起來的雞肉切開肉汁緩緩流出
在盤子上鋪上高麗菜絲~放上切好的炸雞肉
再淋上張秋永老師獨家比例調配的醬汁後
酸辣酥脆的泰式椒麻雞就可以上桌囉
剛起鍋的雞肉皮脆肉嫩~搭配高麗菜絲與醬汁一口吃下~白飯可以吃好幾碗呢
泰式椒麻雞的靈魂~張秋永的獨家醬汁~淋什麼都好吃
綠咖哩牛肉
剛剛削下來青木瓜皮還留著吧
把它跟牛肉片扮一起~當做天然的嫩精
可以讓牛肉片更口感更嫩喔
(切記牛肉片不能買太薄~不然口感就不好吃囉)
將洋蔥、干蔥等食材切片備用
將綠咖哩醬與洋蔥等食材下鍋拌炒
嗆鼻的辣味馬上就充滿了整個廚房
接著加入椰奶等食材
最後扮入牛肉片
香氣誘人的牛肉綠咖哩就完成囉
經典綠咖哩~香辣程度讓你食慾大開
剛剛已經吃了好幾碗白飯~再配上綠咖哩現在又要吃好幾碗了呢
泰式海鮮酸辣湯
首先將香茅切片
有著檸檬香味的香茅~是泰式酸辣湯香氣的靈魂
將鮮蝦去尖頭處理好
花枝斜切成片
將香茅等香料、香菇與海鮮料放入燉鍋中熬煮
起鍋前加入現擠的檸檬汁與香菜頭
就可以盛盤上桌囉
泰式酸辣海鮮湯 Tom Yum Goong
一口喝下好像身處熱情的泰國~三碗豬腳!!!
每一道料理完成後都可以試吃喔
邊吃要邊回憶老師的烹飪步驟~接著要準備開始下廚囉
大家賣力的措青木瓜絲
大家就像來到朋友家的廚房裡一同下廚喔
Pop Quiz~你分得出來哪個是泰國的醬油還是台灣的金蘭醬油呢?
想知道的話敢快來跟張秋永老師學泰式料理吧
烹飪課程詳情請按
http://pepper05208888.pixnet.net/blog/post/26908088
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