日式塔塔醬雞腿堡 & 義式蔬菜湯 by 張秋永廚藝教室 @ Flambo幸福灶腳

走在春末夏初的街道上
找尋著今晚用餐的餐廳
突然發現
現在好多年輕人自己開漢堡店喔
人人都開漢堡店
難道漢堡是一道可以輕鬆上手的料理嗎?

張秋永老師如是說：
沒錯!!!漢堡的確可以在家輕鬆上手、美味入口喔

可是有人不吃牛...

那...
我們來做日式塔塔醬雞腿堡吧!!!

可是有人吃東西想配湯喝

那...
我們來煮一道義式蔬菜湯吧!!!

日式塔塔醬雞腿堡

首先我們先煮顆水煮蛋備用
準備一個沙拉盆或大碗
將水煮蛋壓成蛋碎倒入碗中
把新鮮巴西利莖切碎加入
接著拌入洋蔥碎、酸黃瓜醬
最後倒入美乃滋攪拌均勻
塔塔醬就完成囉
如果家裡小朋友挑食不吃紅蘿蔔
可以加入一些紅蘿蔔碎增加口感與顏色喔
小朋友也不知道那是紅蘿蔔就吃下肚啦^^

我們把買回來的雞腿排洗淨後去掉骨頭
灑上一點白胡椒來調味雞腿排
然後來給雞腿排"三溫暖"一下

什麼是三溫暖呢?
我們準備好高筋麵粉、全蛋液、麵包粉
分別倒入三個盤子中
並依照這個順序將雞腿排沾上高筋麵粉、全蛋液、麵包粉

起一個油鍋
讓油溫加熱到攝氏150度
但是我們怎麼知道油溫是不是在150度呢
張秋永老師告訴您用個簡單的方法就可以知道囉
將一點麵包粉丟進油鍋
如果麵包粉會沉入碰到鍋底、並馬上浮起來冒泡
就是油溫在150度囉

那要是碰鍋底才慢慢浮起
或是沒到底就快速浮起冒泡
都是油溫過低或過高的情況喔

當油溫到達150度的時候
我們把裹好粉的雞腿排下鍋炸
等到油泡收起後
用竹籤戳雞腿排的肉
順著戳洞流出來的是肉汁而非血水時
雞腿排就炸熟囉