走在春末夏初的街道上
找尋著今晚用餐的餐廳
突然發現
現在好多年輕人自己開漢堡店喔
人人都開漢堡店
難道漢堡是一道可以輕鬆上手的料理嗎?
張秋永老師如是說：
沒錯!!!漢堡的確可以在家輕鬆上手、美味入口喔
可是有人不吃牛...
那...
我們來做日式塔塔醬雞腿堡吧!!!
可是有人吃東西想配湯喝
那...
我們來煮一道義式蔬菜湯吧!!!
日式塔塔醬雞腿堡
首先我們先煮顆水煮蛋備用
準備一個沙拉盆或大碗
將水煮蛋壓成蛋碎倒入碗中
把新鮮巴西利莖切碎加入
接著拌入洋蔥碎、酸黃瓜醬
最後倒入美乃滋攪拌均勻
塔塔醬就完成囉
如果家裡小朋友挑食不吃紅蘿蔔
可以加入一些紅蘿蔔碎增加口感與顏色喔
小朋友也不知道那是紅蘿蔔就吃下肚啦^^
我們把買回來的雞腿排洗淨後去掉骨頭
灑上一點白胡椒來調味雞腿排
然後來給雞腿排"三溫暖"一下
什麼是三溫暖呢?
我們準備好高筋麵粉、全蛋液、麵包粉
分別倒入三個盤子中
並依照這個順序將雞腿排沾上高筋麵粉、全蛋液、麵包粉
#1
#2
#3
起一個油鍋
讓油溫加熱到攝氏150度
但是我們怎麼知道油溫是不是在150度呢
張秋永老師告訴您用個簡單的方法就可以知道囉
將一點麵包粉丟進油鍋
如果麵包粉會沉入碰到鍋底、並馬上浮起來冒泡
就是油溫在150度囉
那要是碰鍋底才慢慢浮起
或是沒到底就快速浮起冒泡
都是油溫過低或過高的情況喔
當油溫到達150度的時候
我們把裹好粉的雞腿排下鍋炸
等到油泡收起後
用竹籤戳雞腿排的肉
順著戳洞流出來的是肉汁而非血水時
雞腿排就炸熟囉
雞腿排從油鍋拿出來的時候擺在吸油紙巾上把多餘油汁給吸掉
接著用鐵杓把油鍋中的雜質濾掉
我們可以用這鍋炸過雞腿排的油來炸薯條喔
把漢堡麵包切開
進烤箱以攝氏200度烤3分鐘
讓麵包烤到上色即可
拿出來後抹上一點無鹽奶油增加風味
再把洋蔥、蕃茄切片
美生菜洗淨後用手剝幾片
鋪在麵包上面
再把雞腿排擺上、抹上塔塔醬
美味的日式塔塔醬雞腿堡就完成囉
日式塔塔醬雞腿堡
搭配新鮮的美生菜、洋蔥、蕃茄
微酸的日式塔塔醬與炸雞腿排很對味喔
剛炸好的薯條灑點鹽與巴西利香氣撲鼻
薯條拿來沾日式塔塔醬也很好吃^^
超厚實的雞腿堡在家也可以輕鬆上桌喔
義式蔬菜湯
剛剛吃了炸的雞排堡
是不是覺得應該要多攝取一些蔬菜呢
張秋永老師馬上為大家煮一道充滿蔬菜高纖的義式蔬菜湯
先將洋蔥、紅蘿蔔、西芹切成片狀條狀備用
準備一個大鍋
倒入洋蔥片稍微爆香一下
接著加入紅蘿蔔條、西芹條翻炒一下
加入水後拌入蕃茄糊或是切碎的蕃茄
再把剛剛的雞骨頭放入湯中熬煮
以及一片月桂葉增加風味
中火熬煮八分鐘後
我們把高麗菜切碎、節瓜切成條狀後加入湯鍋中
等到高麗菜與節瓜熟軟
用鹽、糖、白胡椒調味後
就可以盛盤上桌囉
義式蔬菜湯
炎炎夏日來道有著蔬菜清甜與蕃茄微酸的湯品~很開胃喔
營養均衡又高纖~可以輕鬆在家享用
趕快跟著張秋永老師一起來大口吃漢堡吧!!!
張秋永老師開課囉
各位如果有興趣旁聽或報名
可以來電洽詢文山社大喔
Tel : 02-2930-2627
email : wenshan.cu@gmail.com
留言列表
