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Oeufs á la Bourguignonne

今天flambo幸福灶腳要向各位介紹一道
Julia Child經典食譜中的簡易早餐
"法式烤杯蛋" Eggs Baked In Ramekins

 

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Before Cooking

這是一道用1~2顆雞蛋去烹飪
用陶瓷、玻璃或陶土的烤模來烤出的料理
做這道料理的杯模必須用隔水加熱的方式
好維持住熱度~在還沒進烤爐前
就能讓外圍雞蛋比內緣的雞蛋口感較為硬脆喔

材料:  1人份
奶油      1/2茶匙
鮮奶      2湯匙
雞蛋      2顆
鹽          適量
黑胡椒  適量
可以盛約2公分高滾水的鍋子or盤子

今日嚴選食材
生機烏骨雞雞蛋

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今天要做菜的雞蛋不是一般超市買的到的雞蛋
而是烏骨雞蛋
這種烏骨雞蛋由烏骨雞每月生產
連續生產三個月後
休息一個月(也就是做月子啦)
所以比一般的雞蛋珍貴喔
(遭逢氣象劇變還不生呢…)
在這邊感謝食習廚房的贊助喔^^

作法:

首先,我們將烤箱預熱到攝氏190度

在烤盤上面均勻抹上奶油

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接著倒入二湯匙的鮮奶
 
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再將烤盤放到用中火加熱的水中

當鮮奶煮滾時
直接將1~2顆雞蛋打入

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接著加入剩下的鮮奶蓋過蛋汁
然後在上面放一小塊奶油

將烤箱盤子內倒入滾水後

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再把烤盤放到盤中
接著放進烤箱的中層
以攝氏190度烤7~10分鐘即可

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烤到什麼時候才算烤的剛好呢?
Julia說搖晃烤盤時
凝固的雞蛋在烤盤中仍可以輕微搖晃
這個熟度就是剛剛好的喔

如果對雞蛋熟度沒把握的話
可以觀察雞蛋看起來有點半生不熟時
就可以從烤箱中拿出來囉

當烤雞蛋完成後
從烤箱取出到上桌前
建議從盛水的鍋中取出後放置10~15分鐘
可以讓烤雞蛋更好吃呢

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 法式烤杯蛋 Eggs Baked In Ramekins

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烏骨雞蛋黃顏色偏橘~比一般的雞蛋更美味呢

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搭配點培根火腿就是一道豐盛的早餐

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充滿奶香的烤杯蛋~您一定要試試喔

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