橄欖鴨

天氣漸漸涼了,秋天讓人好想喝個暖呼呼的熱湯。

同事連假時回老家帶回了自家飼養的鴨,拿了半隻到公司跟大家分享。

他說:要做道法國旅行時吃到的橄欖鴨給大家嚐嚐。

橄欖鴨的食材好簡單,但常好吃,尤其是燉鴨的湯汁搭用麵包沾著食用,非常開胃!!

如果沒有買到鴨肉的朋友別擔心,可以用雞肉取代,美味不減。

南法白酒橄欖鴨所需要的食材有:

1.富蘭鍋夢幻淺鍋*1

2.鴨肉------------半隻(剁成大塊)

3.紫洋蔥----------1個(切片)

4.綠橄欖----------半杯(罐頭的鹽水漬橄欖)

5.黑橄欖----------半杯(罐頭的鹽水漬橄欖)

7.白酒-------------200C.C

8.高湯-------------250C.C

9.鹽-----------------適量

10.黑胡椒----------適量

11.迷迭香----------半支

作法:

1.將鴨肉剁成大塊,撒上鹽跟黑胡椒,富蘭鍋淺鍋加少許油,中火熱鍋將鴨皮面朝下入鍋,煎至金黃上色後取出備用。

IMG_2276拷貝橄欖鴨

2.原鍋加入洋蔥片炒軟,加入白酒煮滾,再加高湯,把煎香的鴨肉放回,加入綠橄欖&黑橄欖&迷迭香煮滾。

IMG_2287拷貝IMG_2294拷貝IMG_2300拷貝

 

3.關成微火,蓋上鍋蓋燉煮一小時至即可上桌享用。湯汁可以搭配麵包沾食。

IMG_2316拷貝  

 

 

 

 

, , , , , , ,
創作者介紹

Flambo 幸福灶腳

Flambo 富蘭鍋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()