Flambo幸福灶腳

天氣漸漸涼了，秋天讓人好想喝個暖呼呼的熱湯。

同事連假時回老家帶回了自家飼養的鴨，拿了半隻到公司跟大家分享。

他說:要做道法國旅行時吃到的橄欖鴨給大家嚐嚐。

橄欖鴨的食材好簡單，但常好吃，尤其是燉鴨的湯汁搭用麵包沾著食用，非常開胃!!

如果沒有買到鴨肉的朋友別擔心，可以用雞肉取代，美味不減。

南法白酒橄欖鴨所需要的食材有:

1.富蘭鍋夢幻淺鍋*1

2.鴨肉------------半隻(剁成大塊)

3.紫洋蔥----------1個(切片)

4.綠橄欖----------半杯(罐頭的鹽水漬橄欖)

5.黑橄欖----------半杯(罐頭的鹽水漬橄欖)

7.白酒-------------200C.C

8.高湯-------------250C.C

9.鹽-----------------適量

10.黑胡椒----------適量

11.迷迭香----------半支

作法:

1.將鴨肉剁成大塊，撒上鹽跟黑胡椒，富蘭鍋淺鍋加少許油，中火熱鍋將鴨皮面朝下入鍋，煎至金黃上色後取出備用。

2.原鍋加入洋蔥片炒軟，加入白酒煮滾，再加高湯，把煎香的鴨肉放回，加入綠橄欖&黑橄欖&迷迭香煮滾。

3.關成微火，蓋上鍋蓋燉煮一小時至即可上桌享用。湯汁可以搭配麵包沾食。

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