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富蘭鍋鑄黑系列鍋具已經正式上市和大家見面了!

為了要讓更多的朋友們能認識、了解、進而愛上這種純天然的鑄鐵鍋,我們將在這裡簡單的與大家分享保養與使用的小方法。

有任何問題、建議、或是親身經歷的朋友們,也歡迎留言一同來討論!

其實,鑄黑鍋具就是沒有光鮮亮麗的琺瑯的鑄鐵鍋具,所使用的原料與我們之前所推出魅力原色系列的琺瑯鑄鐵鍋都一樣。

不同的是,琺瑯鑄鐵鍋是在打磨後的鍋具噴上琺瑯塗層並進入攝氏800度的高溫爐中烘烤三次所製作完成的,而鑄黑鍋具呢,則是以大豆植物油代替琺瑯噴於鍋具表面,並以攝氏400度的溫度將油脂烤入鑄鐵鍋的毛細孔中,形成一層純天然的不沾塗層。而這層植物油塗層,只要在每次使用過後按照我們所教的保養步驟做,就可以持續並累積它的不沾效果同時防鏽!

開鍋

首先先來教大家在收到商品後如何進行「開鍋」的動作--

第一步:

不使用清潔劑,以熱水將鍋子沖洗一遍並用絨毛刷或海綿輕輕刷洗,洗完以紙巾擦去濕氣。(勿用鋼絲刷或菜瓜布)

第二步:

開小火,慢慢將鍋子加熱至完全乾燥後關火。

第三步:

於鍋面抹上一層食用油並開小火慢慢加熱約10~20分鐘,待冷卻後即可開始使用。

而你也可以:

在完成上面的簡易流程後,再加入一匙食用油並以小火翻炒一些菜葉以去除鍋中的鐵味及雜質,待油脂被吸收後就關火並將菜葉丟棄。隨後再重複上面的步驟一跟步驟二即可完成。(我們建議在此過程中完全不使用任何清潔劑以達最佳效果)

清潔與保養

進行上面的開鍋動作後當然就可以馬上開始使用好用又健康的鑄黑系列鍋具啦!不過,使用完後,要如何清潔及保養呢?

我們只要在每次使用完畢後將鍋具以熱水及絨毛刷來清洗即可,切勿使用鋼絲刷等較硬的清潔工具。清洗時我們不建議使用清潔劑來清洗,因為那會除去鍋具毛細孔中因養鍋而累積的天然油脂。

清洗完畢之後就可以來養鍋了。首先將清洗好的鍋具以紙巾擦去濕氣並於爐火上烤乾,隨後趁鍋具本身尚有餘溫時薄薄地抹上一層食用油即可。完成後請將鍋具存放於乾燥、通風的地方。

養鍋的意義在於利用高溫而將植物油烤入鑄鐵鍋具毛細孔中。養鍋的程序可以在鍋子的表面形成一層純天然、不含任何有害人體化學物質的不沾塗層,且能防止生鏽。隨著鍋子不斷地被使用、保養的過程,鍋子本身的毛細孔將被填滿並越來越好用且不沾粘。有別於其他化學塗料處理過的鍋具,鑄鐵鍋具是可以透過養鍋來不斷地保養,經久耐用。

重新養護 

重新養護是指當鑄鐵鍋具因保養不慎而造成如嚴重生鏽、烹調時食物極易沾粘、鍋子本身呈現無光澤的灰色等情形時,利用還原的方式而讓鍋具回復到原始狀態的一種方法。重新養護的程序很簡單,如下: 

1. 以熱水、清潔劑以及較硬的刷子仔細清潔整個鍋具,沖洗後以爐火烤乾。(這時要用清潔劑,因為我們要將鍋具回復到原始狀態)。

2. 在鍋具全身塗抹一層的食用油並以小火慢慢加熱約30分鐘。

3. 待鍋具冷卻後重新養護的程序就完成了。

 
生鏽了怎麼辦?
 

若沒有養鍋,鍋具就有可能因為潮溼而生鏽。

當生鏽情形發生時,首先最重要的就是,別驚慌!!

若情況十分輕微,只要先以細砂紙或鋼絲刷將鏽斑去除,並以熱水清洗一遍、擦乾、再抹上一層薄薄的植物油即可。

但若生鏽情形十分嚴重,在去除鏽斑之後,我們建議按照前面的養鍋流程來進一步防護及保養
 
另外,還有一些使用時要注意的事項,也在這邊一起分享給大家喔!
 
1. 為避免高溫燙手,需碰觸或移動鍋具時請務必使用隔熱手套。
 
2. 為避免沾鍋,請勿直接烹調過於冰冷的食物。
 
3. 請勿烹煮過於酸性的食物 (如番茄、豆類、檸檬等)
 
4. 為防止生鏽,請勿於清洗後未擦乾就直接風乾鑄鐵鍋具。使用後若有頑垢殘留,可加水於鍋中並煮沸好讓頑垢容易清除。
 
5. 為持續累積保養成果並達到最佳烹煮效能,我們建議不要使用清潔劑來清洗此鍋具。本鍋具在使用時溫度將達到攝氏200度以上,在正常使用狀態下即可殺菌而無需清潔劑。但若您還是希望使用清潔劑來清洗,請選用中性的清潔劑並在清洗之後擦乾,再抹上一層油來保養。
 
6. 本鍋具的導熱及續熱效果極好,建議只要使用中小火即可,節省能源又環保。
 
7. 本鍋具適用於除微波爐外任何種類的爐具,如電磁爐、電陶爐、黑晶爐、瓦斯爐、電爐、烤箱、戶外營火等。
 
8. 請勿使用洗碗機來清洗此鍋具。
 
這些保養的細節,看起來雖然麻煩,不過,如果用心保養,鑄黑系列的鍋具是可以用一輩子的!而且會越用越順手、越用越好用!
歡迎大家在這邊留下你的問題,或是分享你們使用的經驗,大家一起來擁抱這純天然、健康、好用的鑄黑鍋具!
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Flambo 幸福灶腳

Flambo 富蘭鍋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • 廚房探險家凱西
  • 太專業了,推一下。
    最近一直在看鐵籌鍋呢!
    一直在平底和湯鍋之間打轉。
    想到煎牛排可以用平底的,而家裡已經有一隻LC的湯鍋了。
    還是都買一隻(燒)
  • 哈哈哈~~鑄鐵鍋真的是好好用的鍋子呢!!鍋子不嫌多..喜歡就趕緊下手啦!!^^

    Flambo 富蘭鍋 於 2012/05/31 12:58 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • jasnice
  • 前兩天煎去骨雞腿後,發現鍋底沾黏了焦黑的東西,不知道要如何去除呢?泡水也無法去除,可以用鋼絲刷刷嗎?
  • 沾了焦黑物質一般都是烹調溫度過高導致,下次可以使用中小火烹調即可,可用溫水泡一下,然後用鬃刷或是舊菜瓜布輕刷應該就可以去除.不要用鐵刷歐!!清洗後記得在養鍋一次歐!!

    Flambo 富蘭鍋 於 2013/11/04 17:08 回覆

  • stella
  • 請問這個鑄鐵鍋可以用不銹鋼的炒菜鏟嗎
  • 不建議用不銹鋼的炒菜鏟歐..容易會破壞油膜!!

    Flambo 富蘭鍋 於 2014/01/08 16:54 回覆

  • Judy
  • 我的南部鐵器鑄鐵鍋,有被我用鋼刷刷過, 已傷痕累累也長出銹斑 ㄝ還能用嗎 ?
  • 您好,已經生鏽班的鑄鐵鍋具,必須先清除鏽斑並保養後才能再使用歐。

    Flambo 富蘭鍋 於 2014/11/13 11:59 回覆

  • May
  • 請問每一次便用前要再清洗一次嗎?因用鍋子上留有上一次保養時上的時,總覺得不安心.謝謝.
  • 每次使用前清水沖洗即可。若已經保養得很好,使用後可以只用水清洗後烤乾,不須上油歐!!

    Flambo 富蘭鍋 於 2014/12/17 17:03 回覆

  • 天人菊
  • 請問開鍋及養鍋,烘乾後塗抹食用油,鍋子外面需要塗嗎?還是只需要塗鍋內即可?謝謝!
  • 您好,平常只需鍋內薄薄一層即可。整隻內外的保養可以視需要定期(半年之類的)做即可。

    Flambo 富蘭鍋 於 2014/12/24 10:36 回覆

  • 天人菊
  • 今晚開鍋也養鍋了,仔細看了說明書,有提到為避免沾鍋,請勿直接烹調過於冰冷的食物。可是我買這咖鍋就是要煎冷凍鍋貼和冷凍的蔥油餅,可行嗎?
  • 要煎鍋貼與蔥油餅可以的,但不要在把鍋子燒得非常的熱的情況下加入,高低劇烈溫度差會損壞鑄鐵鍋具歐。在鍋子微溫的狀態下加入冷凍鍋貼與蔥油餅是不會有問題的。煎煎餃時的油脂不能太少,必須等煎餃底部金黃定型就不易沾黏。

    Flambo 富蘭鍋 於 2014/12/26 09:43 回覆

  • 新手
  • 請問,是否不可用鑄黑系列的鑄鐵鍋煲薑醋?是否用此鍋煮蓮藕會變黑?以上你提到勿烹煮過於酸性的食物 (如番茄、豆類、檸檬等),即是番茄雜菜湯就不適合用此鍋?豆類是指四季豆、荷蘭豆等豆類?還有什麼食物不適用此鍋?因為是新手的原因,所以有很多問題,謝謝你!
  • 新手
  • 請問,是否不可用鑄黑系列的鑄鐵鍋煲薑醋?是否用此鍋煮蓮藕會變黑?以上你提到勿烹煮過於酸性的食物 (如番茄、豆類、檸檬等),即是番茄雜菜湯就不適合用此鍋?豆類是指四季豆、荷蘭豆等豆類?還有什麼食物不適用此鍋?因為是新手的原因,所以有很多問題,謝謝你!
  • lucky
  • 你好,我新買的生鐵锅煎鱼后有幾度洗唔乾净,於是用钢丝布加水刷幾下,清洗後發觉有层彩虹面出現,是否損壞咗,可以继续用吗?
  • 您好,只要重新養鍋之後應該就會恢復黑亮黑亮。

    Flambo 富蘭鍋 於 2015/07/31 11:01 回覆

  • lucky
  • 你好!生鐵锅在煮一生食物时加入少许的黑醋,或煮一些番茄等食物,可以吗?并且有甚么调味料或食物不可放入锅中,若真有食材不可放煮可否用平底易潔鍋,多谢赐教!
  • 酸性食材會破壞油膜,也會讓烹調食材變色所以盡量不要用鐵鍋煮酸性食材。

    Flambo 富蘭鍋 於 2015/07/31 13:51 回覆

  • Jewel
  • 請問為什麼我的鑄鐵平底鍋用擦手紙擦都會有黑色的物質?
  • 您好,
    鑄黑鍋上是沒有任何塗層的,
    每次使用後會擦下黑黑的物質有兩種原因,
    一是因為使用綠色菜瓜布刷洗因為綠色菜瓜布上含有金剛砂,金剛砂殘留在鍋子上就有黑黑的物質產生。所以建議使用天然絲瓜布或天然棕刷清洗鍋具。
    二是因爲鍋子的油膜養的還不夠完整與堅固,油脂還沒有補齊碳分子之間的空隙,等到油膜完整後就會把碳分子彼此緊緊的黏住了。所以說,鐵鍋用越久,上過油次數越多次,品質越穩定。也就不會有黑黑的物質。
    你在鍋子尚未冷卻之前擦拭才會有黑黑的物質,正常養鍋之後,鍋子冷卻之後,油膜完整是不會有這樣的情形。
    黑黑的物質不是塗層,是對身體無害的,請放心使用。

    Flambo 富蘭鍋 於 2015/11/16 12:42 回覆

  • sue
  • 鑄鐵鍋需要常常保養和使用嗎?
  • 您好,
    若是您購買的產品是琺瑯鑄鐵鍋,因為有琺瑯塗層,那就無須保養。若是您買的是無塗層鑄鐵鍋,那就需要養鍋,經常的使用鑄鐵鍋,其實就是一種養鍋。因為每次使用都可以強化鍋子的油膜。

    Flambo 富蘭鍋 於 2015/11/16 12:45 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 請問板主,我剛買lodge鑄鐵鍋,紅燒或燉煮肉類食物都會感覺肉類黑黑的,煮珈哩雞煮起來像黑珈哩的顏色,請問這樣是正常的嗎?洗鍋後烤乾擦油時紙巾會有黑色那也是正常的嗎?謝謝!
  • 新鍋子比較容易會有這種情形出現。多用幾次就會改善。請先不要烹調酸性食材先讓鍋子油膜穩定。

    Flambo 富蘭鍋 於 2017/04/11 10:06 回覆

  • 訪客
  • 我的鋳鉄鍋不常用, 養鍋抺油令鍋子有油味... 請問如何消除油味。 謝謝!
  • 有養鍋有抹油,下次使用之前先將冷水倒7分滿,把水燒滾再倒掉,烘乾後再開始使用可以去除久置的油味。

    Flambo 富蘭鍋 於 2017/06/26 22:51 回覆