close
自從"泰平天國"泰式餐廳進入台灣後
泰國菜在台灣風行近10年了
而一踏進泰國菜館時，有一道必點的佳餚就是
"Tom Yum Goong"(冬蔭功：鮮蝦酸辣湯)
說冬蔭功是泰國的代表性食品，實在不足為過
厚重而豐富的口感、濃濁不見底的湯色、撲鼻的刺激氣味
湯面還浮著一大片鮮豔火紅的蝦膏、熱情、嫵媚
非常的泰國，也非常的美味！
冬蔭功的中文名稱是酸辣蝦湯
既然稱為"蝦湯"，蝦自然是湯中的主角
別忘了泰國是全球產蝦量最高的國家之一喔
至於講到酸辣，許多朋友立刻便想起中式的酸辣湯
不過，泰國的酸辣湯，用料比我們的可豐富許多
除了主角辣椒膏之外、還有香茅、蘑菇、椰奶
青檸汁、南薑、甘草、胡椒、冬蔥、金不換等多種材料
是名副其實的泰國香料大匯集
冬蔭功除了氣、味香濃馥郁外
當中不少香料還帶有藥效
喝後令人大汗淋漓，是另類消暑湯品。
好的冬蔭功，都會採用蝦膏特多的大頭蝦來熬製
因此湯頭色澤特別鮮明
不過，一般坊間也有食店用其他蝦來充數
這樣的冬蔭功除賣相較差外，香味也會大打折扣喔
全站熱搜
留言列表
