Flambo幸福灶腳

不油不膩，一鍋到底的牛尾蔬菜湯

酸味恰到好處的蔬菜湯完美的平衡了牛尾的天然油脂，讓湯品更顯層次。

食材( 6-8 人份)

牛尾  500 g

番茄  中型4-5顆，切小丁

洋蔥  1顆，切小丁

西洋芹  3 支，切小丁

馬鈴薯   大顆1顆，切小丁

紅蘿蔔  1支，切小丁

月桂葉 BAY LEAVES  2片

鹽  適量

胡椒  適量

番茄糊(tomato paste)  2大匙

橄欖油  適量

水  適量

作法

1. 將所有蔬菜食材切成小丁備用，牛尾解凍退冰，洗淨備用。

2. 取一富蘭鑄鐵琺瑯燉鍋，加入適量橄欖油並以小火熱鍋，放入牛尾煎至兩面金黃取出備用。

3. 為了保留肉汁的原味，原鍋再加入少許橄欖油，放入洋蔥丁、西洋芹丁、紅蘿蔔丁拌炒3分鐘。接著加入番茄丁與番茄糊炒勻，把煎香的牛尾加入，倒入蓋過食材2~3公分的高度的水。

4. 中火煮滾後加入2片月桂葉與適量黑胡椒，轉小火蓋鍋蓋燉煮60分鐘後再加入馬鈴薯丁繼續小火燉煮40分鐘，接著用鹽調味即可。

P.S#1 這次我們買了漂亮的五色蘿蔔，結果紫蘿蔔把整鍋湯都變成略帶紫色的紅酒色，如果介意的朋友請避免使用紫色蘿蔔。

P.S#2 如果不想顧爐，湯滾後可以放進160度烤箱裡慢燉，烤箱4面受熱、溫度穩定可以不用顧爐子方便又好用，但請記得要換上不銹鋼鍋鈕。

P.S#3 蔬菜的種類可依個人喜好做調整，加入櫛瓜、高麗菜也都非常好吃。

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