Flambo幸福灶腳

'Acqua Pazza'義大利文原意是"crazy water"，一道源自義大利拿波里(Napoli)

的料理，是義大利拿坡里的漁夫料理，白肉魚、小蕃茄、水、橄欖油， 是

'Acqua Pazza'原始食譜的標準材料。演變到現在，只要是以魚類為主的海鮮

加上蔬菜，加上蕃茄、香草和橄欖油燴煮成的海鮮料理，都可被稱為

'Acqua Pazza'。

使用的鍋具-富蘭鍋夢幻淺鍋

主要食材有:

鯛魚--------------1尾（其他的白魚肉皆可）

赤嘴蛤------------500g(買不到用一般蛤礪即可)

乾辣椒------------2支

洋蔥--------------半個（切丁）

大蒜--------------2瓣（切碎）

白葡萄酒-----------200CC

義式綜合香料-----------1小匙

小蕃茄--------------30顆

橄欖油--------------3大匙

鹽、胡椒-------------適量

洋香菜---------------適量（切碎）

做法:

1.富蘭鍋淺鍋中加入3大匙的橄欖油先將洋蔥和大蒜炒香，放入魚將兩面煎至金黃。

2.加入小蕃茄稍微拌炒一下，加入乾辣椒和白酒(略蓋過魚身)，將白酒湯汁燒開然後蓋上鍋蓋用小火約燒8-10分鐘。

3.加入赤嘴蛤和義式香料，繼續加蓋燉煮到蛤蠣都打開。灑上黑胡椒與洋香菜裝飾即可食用。(因為蛤礪本身就有鹹，可依個人口味加鹽調整味道)

 這道海鮮料理的香味非常吸引人，我最喜歡用陽光宣言的法國棍子切片沾著湯汁

一起食用，魚鮮蕃茄微酸加上白酒的香氣，真的很棒，你一定要試試看歐!!

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