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有很多人來信詢問用富蘭鍋烹煮中餐的技巧與方法,也有很多人反應我們很
少分享中式料理,於是小編我最近會開始準備一系列的家常中式料理來跟大家分
享.......
今天首先登場的是人人都會做之超簡單無錫排骨。
江蘇無錫有名的特產「肉骨頭、惠山泥人、油麵筋」,其中的「肉骨頭」,
又叫做「醬排骨」,也就是我們常常在館子裡吃到的「無錫排骨」。 無錫排骨
的主角,其實並不是骨頭,而是連著肋骨的肉,這部位的肉特別鮮嫩,將排骨,
連同八角、醬油、酒等一起燉煮,用慢火燜焗,使得無錫排骨色澤鮮紅,肉厚
而不肥膩,酸甜適中,醬汁香濃,肉質鬆軟而不油膩,是一道非常下飯的菜色!
今天要準備的材料有,富蘭鍋鑄鐵夢幻淺鍋一只以及
- 豬小排骨............600g
- 醬油.................3-4大匙
- Olitalia玄米油......3-4大匙
- 薑片..................3片
- 蒜頭..................3瓣
- 蔥.....................2支
- 水.....................1杯
- 紹興酒...............2大匙
- 冰糖..................2大匙
- 八角..................1顆
- 麻油..................適量
- 鹽.....................適量
做法;
1.將排骨洗淨擦乾備用,取一富蘭鍋夢幻淺鍋,加入玄米油熱鍋後將排骨煎到2面酥黃後直接放入蔥、薑、蒜爆香(不用將排骨取出,直接在鍋內一同操作即可),然後將多餘的油用小湯匙撈出。
2.加入醬油、水、紹興酒、八角燒開,蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘。
3.續加入冰糖後在蓋鍋蓋燒20分鐘,開蓋檢查排骨軟嫩度,若肉已熟軟就掀開鍋蓋,將蔥、薑、蒜、八角撈出,稍加調味,用中火將湯汁收到濃稠即可。
4.直接灑上蔥絲淋上適量香油即可上桌。
一鍋到底的料理是不是非常簡單呢?而且真的很簡單,這道菜我最喜歡
配上菜飯一起食用,簡單好滋味!!菜飯之前分享過了,有興趣的朋友可以
往前找找歐!!
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