00.jpg

張秋永廚藝教室開課囉

帥哥阿秋師為我們準備的開課菜單是
"普羅旺斯番茄海鮮盅"

a01.jpg

"蒜苗馬鈴薯濃湯"

a02.jpg

趕快來跟著阿秋師捲起袖子一起來烹飪囉

普羅旺斯番茄海鮮盅

用滾水將蕃茄川燙約10分鐘

去皮後將蕃茄蒂那端切開
有如一個小蓋子
接著將裡頭的果肉挖出
果肉不要丟掉~可以切丁備用
這樣蕃茄盅就完成囉

a03.jpg

阿秋師今天為大家準備了中捲

a04.jpg

中捲大大隻~POTATO仁仁仁


我們來處理中捲吧

a05.jpg

(詳細 處理方法)

處理好之後可以將中捲切片或刻花

把中捲切丁備用
阿秋師今天另外示範了以斜刀斜切的刻花
這樣子燙起來的中捲就會形成漂亮的花捲狀

a06.jpg


再來開始炒海鮮盅的內餡囉
起油鍋爆香培根碎
炒成乾焦狀~取出備用(這是給蒜苗馬鈴薯濃湯用的啦)

接著爆香洋蔥丁、蝦仁丁、中捲丁與九層塔絲
再加入蒜末、白胡椒粉調味
淋一點白酒、並等酒精揮發
白酒除了可以增加香味之外
還可去除海鮮的腥味喔

a07.jpg

煮到一半
阿秋師突然拉開嗓門大喊
"秘密武器"

西滴

阿秋師為了讓今天料理更加美味的秘密武器就是
百~里~香

a08.jpg

百里香又名麝香草
適合各式各樣的食材料理
是應用範圍最廣的香料喔

加入百里香之後

接著加入蕃茄糊

a09.jpg

以糖調味後盛入蕃茄盅就可以擺盤上桌囉

a10.jpg


a11.jpg

普羅旺斯蕃茄茄海鮮盅

a12.jpg

一整顆鮮紅蕃茄在餐桌上色香味俱全喔

a13.jpg

放點黑橄欖除了裝飾也能提味

a14.jpg

燙好的刻花中捲
沾醬吃也不賴喔


蒜苗馬鈴薯濃湯

起油鍋爆香培根片
煎出油脂後湯的香味比較好
接著加入洋蔥炒到半透明的狀態
之後倒入蒜片、蒜苗翻炒

b01.jpg

倒入白酒後等酒精揮發

b02.jpg

加水、月桂葉與馬鈴薯塊煮滾
湯煮約10分鐘至馬鈴薯軟化

b03.jpg

把月桂葉挑出
以果汁機把馬鈴薯湯打碎

b04.jpg

剛開始要先預拌兩、三下
再開始打散湯底喔

接著加入鮮奶油

以糖、鹽、白胡椒調味
灑上之前預先煎到乾焦的培根碎後
就可以盛盤上桌享用啦

b05.jpg

蒜苗馬鈴薯濃湯

b06.jpg

乾焦的培根脆泡在濃湯中吃起來別有一番風味

b07.jpg

簡單易煮的濃湯~也很好喝喔

c01.jpg

阿秋師上課的人愈站愈多囉

c02.jpg

張秋永老師開課囉

各位如果有興趣旁聽或報名
可以來電洽詢文山社大喔
Tel : 02-2930-2627
email : wenshan.cu@gmail.com

更多烹飪美食

follow us on facebook.jpg

arrow
arrow
    全站熱搜

    Flambo 富蘭鍋 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()