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以芥末籽醬、橄欖油、蜂蜜均勻混合醃漬的牛肉,在鑄鐵鍋熱力的帶領之下,形成了一股難以抗拒的美味!

食材


牛肉塊           1.5KG,請挑選油脂豐富的肋眼或沙朗
蒜末             3大匙   
芥末籽醬         4大匙     
海鹽            適量   
黑胡椒          適量      
橄欖油          4大匙    
蜂蜜            2大匙     
洋蔥           2個  

作法

 

1. 用料理棉繩把肉綁緊,灑上薄薄一層鹽與黑胡椒並抹勻靜置,靜置10分鐘。

2. 將芥末籽醬、橄欖油、蜂蜜混合均勻後塗抹在牛肉塊上,還有蒜末也塗抹均勻後(放置冷藏)醃漬2小時後取出回溫至室溫狀態。

3. 取一富蘭鍋琺瑯鑄鐵燉鍋,倒入適當的橄欖油熱鍋,將牛肉塊四面煎香封住肉汁後取出肉塊,將洋蔥絲鋪在鍋底後,把牛肉塊放回鍋中,整鍋不加蓋放進已預熱190度烤箱烤度15分鐘後降溫至150度烤50-60分鐘(可用溫度探針測試肉的中心溫度達到57度即可取出烤箱)

4. 取出後請將牛肉靜置30分鐘後就可以切片享用了。
P.S鍋底的焦糖洋蔥,直接取出搭配牛肉食用非常美味。

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