【鑄鐵鍋烘焙🥖】製作過程超療癒！口袋餅/披塔 (Pita Bread Recipe)，附影片 @ Flambo幸福灶腳

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口袋餅是中東傳統的主食，利用高溫使麵團迅速膨脹造成中空，在中間夾上各種美味的內餡，最適合搭配咖哩、燉肉、沙拉等美食。

食材

A.種麵
高筋麵粉 90g
速發酵母 2.5g
水 90g

B.主麵糰
高筋麵粉 210g
糖 15g
塩 2g
水 105g （隨麵粉吸水度不同可能會需要些微調整）
橄欖油 5g

作法

1. 把材料A攪拌均勻，蓋上濕布或保鮮膜，放溫暖處發酵40-60分鐘。
2. 把發酵好的種麵與材料B倒入麵包機中，攪打成均勻麵糰即可。
3. 把麵團整圓，收口向下放進乾淨且稍微抹上一層食用油的鋼盆裡，蓋上濕布發酵，發到麵團變二倍大即可。(約需要40分鐘，是天候狀況而有所不同)。
4. 在桌上灑上手粉，取出麵團稍微拍扁，分成8等份，滾圓鬆弛10分鐘。接著將每個麵糰擀成厚度均勻(約0.3CM厚)的圓型。
5. 將鑄黑雙耳烤盤中火燒熱，直接在鍋子上乾烙，烤2~3分鐘後應該就會膨起，待稍稍膨起後翻面再烤2~3分鐘就好，全程共烤約6分鐘。

Tips:
1. 要保持柔軟不乾燥的口感，鍋烙時間不要過長，表面有一點點上色（約2~3分）翻面再烤2~3分鐘就好。
2. 烤好後放涼時，可以用毛巾蓋著，減少水份的蒸發。放涼後，用袋子密封冷凍保存，再回烤後口感一樣維持很柔軟。
3. 用鍋子乾烙的風味比用烤箱烤更佳。