南瓜燉肉
口感鬆軟的南瓜，是含高鉀、高維生素Ａ、Ｅ、β胡蘿蔔素、類黃酮素等黃色植化素豐富的防癌食物，保眼、護膚功效兼具，老少男女皆宜。在中醫來看，南瓜的食用價值高，食療效果頗佳，和豬肉一起吃則可健脾補氣。今天我們用南瓜來燉豬梅花肉，綿密鬆軟的南瓜，肉裡有南瓜的香，滷汁裡有南瓜的甜。組合出豐盈而美妙的好滋味!
材料
- 南瓜 600g
- 梅花肉 600g
- 蒜頭 20g
- 糖 1大匙
- 醬油 3大匙
- 水 150ml
- 米酒 1大匙
- 油 1大匙
做法
- 南瓜皮徹底清洗乾淨，去除南瓜籽，連皮切成大塊。
- 梅花豬肉切塊，蒜頭拍扁備用。
- 取一鑄鐵鍋，使用約 1 大匙的油中火熱鍋，爆香蒜頭後，再放入梅花豬肉塊煎香，加入糖，將肉塊炒出糖色。接著加入醬油翻炒上色，然後加入米酒煮一下，再加水，接著，加入南瓜塊，然後蓋鍋蓋悶煮25分鐘。
- 接著開蓋燉煮約10分鐘，燒煮略收汁即可；試味道，可加適量鹽巴調整。
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