Flambo幸福灶腳

 

熱浪來襲讓人完全沒有食慾，即使看到滿桌的好菜也騰不出胃來吃嗎？

今天我們就要來分享一道在炎熱的夏天也能讓人胃口大開的好料理－－川味橙汁燉牛肉

這道菜，雖然是辣味的，但是配上酸甜的柳橙香氣卻是絕配！絕對會讓你白飯一碗接一碗的配！

如果是怕辣的人也沒關係，可以在辣椒的部份加少一點，或是在爆香之後立即將辣椒撈出，也能夠輕鬆享用這道美味佳餚喔！

現在就趕快來試試看吧！

 

食材：

• 1茶匙的食用油
• 3根朝天椒（可自行調整辣度而放多放少，愛吃辣的也可選用較辣的乾辣椒更有風味喔）
• 1顆香吉士柳橙的外皮
• 2瓣大蒜、切碎
• 1根紅蘿蔔
• 500克的牛肉（我們今日是選用市售一包的牛肋條，也可以用牛腱來燉煮喔）
• 水
• 1/2杯高湯
• 1/3杯醬油
• 1湯匙甜橙酒（也可以用柳橙汁代替）
• 1湯匙蜂蜜
• 太白粉

 

作法：

 

將紅蘿蔔、大蒜、新鮮橙皮、以及辣椒切好備用

 

將鑄鐵鍋中加入食用油並加熱至高溫

加入辣椒、新鮮橙皮、以及大蒜碎爆香，炒大約4分鐘左右直到橙皮稍微上色

 

 

加入紅蘿蔔與牛肉，翻炒約1~2分鐘左右直到肉的表面皆上色

 

加入1杯的水、1/2杯高湯、1/3杯醬油、1湯匙甜橙酒、以及1湯匙蜂蜜並攪拌均勻

 

 

加熱至滾沸後把蓋子蓋上並轉小火，燉煮約一小時的時間，或是直到肉軟嫩（可依個人喜好調整，沒有規定一定要煮多久，依照不同食材及烹飪狀況來做調整！）

在一小碗中混和兩湯匙的太白粉及水，倒入鍋中並攪拌均勻，加熱至滾沸及稠化即可

 

搭配白飯絕對可以來個好幾碗！

吃膩太多咖哩牛肉、紅酒燉牛肉的朋友們，這道川味橙汁燉牛肉絕對是你一定要嚐嚐看的超美味牛肉料理！

還等什麼，趕快讓柳橙的濃郁香味以及辣椒的誘人辣味包覆你的味蕾吧！