Oeufs á la Bourguignonne
今天flambo幸福灶腳要向各位介紹一道
Julia Child經典食譜中的簡易早餐
"法式烤杯蛋" Eggs Baked In Ramekins
Before Cooking
這是一道用1~2顆雞蛋去烹飪
用陶瓷、玻璃或陶土的烤模來烤出的料理
做這道料理的杯模必須用隔水加熱的方式
好維持住熱度~在還沒進烤爐前
就能讓外圍雞蛋比內緣的雞蛋口感較為硬脆喔
材料： 1人份
奶油 1/2茶匙
鮮奶 2湯匙
雞蛋 2顆
鹽 適量
黑胡椒 適量
可以盛約2公分高滾水的鍋子or盤子
今日嚴選食材
生機烏骨雞雞蛋
今天要做菜的雞蛋不是一般超市買的到的雞蛋
而是烏骨雞蛋
這種烏骨雞蛋由烏骨雞每月生產
連續生產三個月後
休息一個月(也就是做月子啦)
所以比一般的雞蛋珍貴喔
(遭逢氣象劇變還不生呢…)
在這邊感謝食習廚房的贊助喔^^
作法：
首先，我們將烤箱預熱到攝氏190度
在烤盤上面均勻抹上奶油
再將烤盤放到用中火加熱的水中
當鮮奶煮滾時
直接將1~2顆雞蛋打入
接著加入剩下的鮮奶蓋過蛋汁
然後在上面放一小塊奶油
將烤箱盤子內倒入滾水後
再把烤盤放到盤中
接著放進烤箱的中層
以攝氏190度烤7~10分鐘即可
烤到什麼時候才算烤的剛好呢？
Julia說搖晃烤盤時
凝固的雞蛋在烤盤中仍可以輕微搖晃
這個熟度就是剛剛好的喔
如果對雞蛋熟度沒把握的話
可以觀察雞蛋看起來有點半生不熟時
就可以從烤箱中拿出來囉
當烤雞蛋完成後
從烤箱取出到上桌前
建議從盛水的鍋中取出後放置10~15分鐘
可以讓烤雞蛋更好吃呢
法式烤杯蛋 Eggs Baked In Ramekins
烏骨雞蛋黃顏色偏橘~比一般的雞蛋更美味呢
搭配點培根火腿就是一道豐盛的早餐
充滿奶香的烤杯蛋~您一定要試試喔
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看起來好好吃喔!自從看完[美味關係]後,對電影裡面的食物超著迷的, 謝謝你的分享,我一直找不到這本書,可以請問你在哪裡買的嘛??
看起來好美味喔 謝謝你的分享，改天也來試做看看^^
搶不到頭香 第二個也不錯 看起來好好吃喔~~ 改天我也要做做看
簡單又美味!明天就來試!
我很愛吃蛋，這看起來很容易做咧！
哇 好棒~ 我還想在上面加一點馬自拉起司烤 XD
他還有很多變化型呢 裡頭可以加入羅勒葉等香料進去 也可以把培根火腿切丁丟入 只要愛吃甚麼都可以入"蛋"的啦
愛吃蛋的我想來嘗試了 感覺不會太難(?)
很簡單呢 只是我相信這口感法國人會比較愛...
請問一下"建議從盛水的鍋中取出後放置10~15分鐘" 這句話是什麼意思?謝謝喔!!
因為這道料理是以隔水加熱的方式來製作的喔！所以這句話的意思就是說從烤箱取出後建議放個一會再吃的意思！有什麼不了解的歡迎再提出！
你好，不好意思，我想請教一下， 你寫道：「烤盤上抹上奶油後，倒入一湯匙的鮮奶」 可是我看照片，鮮奶的水位好像很高耶，好像不只一湯匙耶？
您好.. 是2湯匙鮮奶!!