鑄鐵鍋各階段的鍋面狀態與成長歷程 @ Flambo幸福灶腳

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黑平鍋簡介

黑平鍋於2020年6月在台灣的募資平台「嘖嘖」上進行群眾募資，短短兩個月的時間內有幸獲得將近4500位朋友們的熱情贊助，一共募得846萬元，是當年嘖嘖平台上鍋具與飲食類別的募資冠軍。我們開發黑平鍋的理念是打造出一把用起來順手、無化學塗層、做菜不易沾黏、還要好清洗好保養的鑄鐵鍋，經過長時間的挑戰鑄造工藝的極限，我們研發出精密的打磨工法與表面熱處理技術，將以往粗糙的鑄鐵鍋表面變得平滑。黑平鍋比傳統鑄鐵鍋更輕20%，平滑的表面不易沾黏，且耐鏽、易清潔，翻轉大眾對於鑄鐵鍋「很重、難保養」的刻板印象。

黑平鍋已在我們官網上市，有興趣的朋友們歡迎查看詳情：https://flambo.com.tw/collections/the-flambo-pan/products/flambo-pan

鑄鐵鍋各階段的鍋面狀態與成長歷程

許多新朋友收到黑平鍋之後最擔心的問題，就是自己的鍋子使用了之後，表面的油膜養成是不是正確的。這個問題其實沒有標準答案，因為每個人家中的爐火都不同、溫度設定不同、料理時用的油不同、喜歡烹飪的料理不同、烹飪的習慣也不同，或多或少都有可能會影響到最後的結果。所以，我們這邊就以我們為例，跟大家分享我們的黑平鍋在各個階段的狀態與照片。但就算你的黑平鍋與我們的不同，也不用緊張到不能睡覺，或是急急忙忙地用鋼刷把油膜全部刷掉，因為每個黑平鍋都有屬於自己的個性，就像談戀愛一樣，需要一段時間更了解對方才能更契合彼此，所以請繼續使用下去吧，光明的未來等著你！如果有任何疑問，也歡迎與我們聯絡，一起交流、成長。

曖昧期

曖昧期是興奮與難過並存的時期。興奮的是拿到新鍋子超開心，想要馬上開始用。難過的是用之前都會很擔心：這樣做會不會讓它受傷、這樣做會不會弄壞它。其實別擔心，只要詳讀我們的使用說明後，開始用就對了，不需要特別呵護，煮完刷洗乾淨（用點洗潔劑也沒差），洗完烘乾，只要一週使用兩次以上就不必特別上油保養。就算不熟悉，焦了、沾了，都沒關係，洗乾淨它又會馬上重生的。

這個時期的黑平鍋表面較乾澀，也比較能摸到鐵的質感。在這段期間，我們盡量避免料理酸性食材或是具有蛋白質的食材（如：雞蛋、牛排、魚排等），這樣在一開始黑平鍋的油膜累積會較為穩定。當然，您也可以使用更快的偷吃步，就是在這個階段拿黑平鍋來當作油炸鍋來使用（例如炸排骨）。

磨合期

經過了一開始熟悉彼此的階段之後，你會發現你用的開始有些順手了，鍋面也慢慢變得越來越光滑，之前可能還會有些小沾黏的食材也開始不沾了，且依照每個人使用的習慣鍋面也不同呈現出不同的樣貌。但別高興得太早，隨著想要做的料理種類越變越多，你也會發現就像情侶吵架一般，開始跟黑平鍋有些意見不合的情形發生了。可能是煮菜煮得太高興忘記關火食材燒焦了、也可能是火力沒控制好燒焦了醬汁。這都是必經的過程，一點關係都沒有，只要一直維持正確的使用習慣去使用、保養就沒問題了。

成熟期

經過了不斷的磨合之後，你會發現黑平鍋的表面帶著自然、誘人的油光，用手觸摸也能感受到無比的滑順，恭喜，這代表你已經到達光榮的彼岸。如上面所說的，每一個進入成熟期的黑平鍋表面都不會長得一模一樣，可能有些人非常厲害整隻黑平鍋都是均勻的黑色，也可能有些人有一些棕色的斑紋，這都無所謂，這只是取決於使用習慣與烹調的料理，不代表你的黑平鍋的狀態是錯誤的。