古早味醃脆瓜 (食譜影片) | Chinese Pickled Cucumber in Soy Sauce @ Flambo幸福灶腳

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古早味醃脆瓜

今天的食譜是超下飯的古早味料理-脆瓜，脆瓜的做法不難，超簡單又吃的安心，快來一起DIY古早味脆瓜！將小黃瓜加工製作成醬瓜，可長時間保存。以小黃瓜製成的醬瓜，我們稱之為的「花瓜」或「脆瓜」，口味甘、甜、香、脆，是傳統早餐醬菜中不可缺的一項配菜。

市售脆瓜為了賣相及久存，難免添加了人工甘味甘劑及防腐劑，自己動手做，食材簡單健康，動手做一瓶安全可靠的「脆瓜」。炎炎夏日，黑瓜脆汁開胃，食慾不好時，就是令人垂涎的開胃小菜囉！

材料

小黃瓜 1000g
白醋　　 160CC
米酒 50CC
醬油 220CC
糖 200g
玻璃瓶 2 個

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古早味醃脆瓜 | Chinese Pickled Cucumber in Soy Sauce⁠ 今天的食譜是超下飯的古早味料理-脆瓜，脆瓜的做法不難，超簡單又吃的安心，快來一起DIY古早味脆瓜！將小黃瓜加工製作成醬瓜，可長時間保存。以小黃瓜製成的醬瓜，我們稱之為的「花瓜」或「脆瓜」，口味甘、甜、香、脆，是傳統早餐醬菜中不可缺的一項配菜。⁠ ⁠ 瀏覽IG美照同時購物？請查看我們的Bio! | Check out our link in the bio!⁠ .⁠ .⁠ 💬Please also find us on: ⁠ 👍 Facebook：@flambocook⁠ 👓 YouTube: youtube.com/flambocook⁠ 😄 Line: @flambo⁠ .⁠ .⁠ #switchtoflambo #cookwithflambo #LiveAuthentic #flambo #castironcooking #kitchenlife #kitchenware #cookingram #cookingtime #cookingathome #cookingwithlove #foodphotography #foodgasm #foodlovers #onthetable #feedme #getinmybelly #easycooking #instafood #ilovefood #foodporn #delish #foodie #dutchoven #recipe #recipes #vintage #oldfood

Flambo（@flambocook）分享的貼文於 PDT 2019 年 7月月 24 日上午 1:30 張貼

作法

裝小黃瓜的玻璃罐要先殺菌晾乾，先煮一鍋水，煮滾沸後，滾水燙2-3分鐘取出，完全晾乾備用。
小黃瓜洗淨晾乾或用紙巾擦乾，切1.5公分寬度厚（不可以切太薄）。
取一鑄鐵鍋，加入醬油、白醋、砂糖、米酒，放入切好小黃瓜塊，開中火，一邊煮一邊輕輕攪拌，煮到湯汁滾沸後，轉小火繼續煮8分鐘後熄火，整鍋放涼（完全涼透），裝入消毒過的玻璃罐中，放入冰箱冷藏靜置1-2天即可享用。

Tip：

*自製的脆瓜沒加防腐劑，冰箱冷藏一周都沒有問題，但盡快吃完較安心。

*食用時請用乾燥、乾淨的器具夾出。

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