Flambo幸福灶腳

原文出自：https://flambo.com.tw/blogs/recipes/30-best-cast-iron-home-cooking-recipes

天天外食擔心不健康又傷荷包？想要在家開伙，又怕下班後沒時間煮晚餐？擔心料理時間過長？新手人妻想煮媽媽的拿手菜？讓我們來幫忙！讓您不再焦慮，把料理變成是人生裡很美好的一件事！富蘭鍋精選了30道用鑄鐵鍋就能輕鬆完成的家常菜食譜，一起學起來，讓您廚藝大躍進，輕輕鬆鬆燒出一手好菜。

秘傳手切滷肉飯

在台灣，大街小巷到處都看得見「滷肉飯」這道小吃，不管是北部帶有五花肉塊的滷肉飯；還是南部以絞肉為主，又可稱作肉燥飯的滷肉飯。濃郁的滷肉醬汁淋上白飯，冒著熱氣，一碗正港的台灣滋味，實在讓人無法抗拒這樣的美味。今天我們分享的食譜，沒有繁複的作法，食材單純，原汁原味，您一定要試試看。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的名品之一，其特色在於麻、辣、香、嫩，今天就跟著富蘭鍋來燒一道有水準又好吃的麻婆豆腐，香辣滑嫩，保證吃的額頭冒汗超級過癮。超級下飯的麻婆豆腐作法其實不難，是很容易上手的家常菜，麻辣鮮香，口味獨特，豆腐口感順滑，一上桌香的讓人停不下筷子，肯定又要多扒好幾碗飯了！

川味椒麻蝦

川菜以麻、辣、鮮、香為特色，「三椒」的花椒、胡椒、辣椒與「三香」的蔥、姜、蒜等是主要調味品，這道川味椒麻蝦充斥著花椒香味，微辣過癮！在炎熱的天氣裡，約上三五個好友，來道火辣辣的椒麻蝦再配上一口冰鎮啤酒吧！

鹹冬瓜滷烏魚

今天我們分享一道簡單易做的烏魚料理，只要短短20分鐘就能品嘗到便宜又營養好吃的滷烏魚。烏魚肉細味美，又富有蛋白質，品質極佳，易為人體消化吸收，可以幫助身體組織建造和修補，可提高免疫力、補充體力與營養，有利於產後康復及身體虛弱者滋補。

啤酒鳳爪

超級簡單又方便的啤酒鳳爪，自己在家滷，乾淨衛生又不添加任何添加物，快動手和我們一起滷鍋鳳爪吧！

香辣孜然燉雞

天冷時，來上一盤香辣孜然燉雞，微微的辣伴著異域的孜然香氣，實在是太過癮了。孜然的豪放香氣結合豆瓣醬的香辣，實在是讓人一口接一口的停不下來。

可樂雞翅

可樂裡的碳酸能軟化肉質；糖份可以取代砂糖，燉煮後讓雞翅的口更加鮮嫩還帶有一股迷人的香氣，濃濃的醬色閃閃發亮讓雞翅變得更加漂亮，味道鮮美、色澤豔麗、鹹甜適中、入口嫩滑，是一道非常下飯的家常料理。

酸白菜肥牛

這道東北家常菜-酸白菜肥牛煲，超級下飯，湯汁酸辣開胃，肥牛片軟嫩美味，做法簡單易上手，即使是厨房新手也能輕鬆搞定。

花雕栗子燒雞

花雕栗子燒雞，鬆軟綿密的栗子加上醬香的紅燒雞肉，經典的家常紅燒料理，鮮美香醇的醬汁非常下飯，是一道養生又美味的料理，飯記得要多煮幾碗哦！

高麗菜捲

低碳水、高纖維、湯頭甜，這道料理是一道超方便快速的減醣常備菜！可以一次攝取豐富的蛋白質跟纖維，以鑄鐵鍋熬煮非常好吃，不僅低卡又有飽足感。

家傳瓜仔肉

顛覆傳統用電鍋蒸的做法，我們這次用鑄鐵鍋來小火蒸煮，原汁原味，香氣四溢，富含濃濃台灣味的古早味料理。

家常滷雞腿

台灣便當菜中最受歡迎的菜色之一就是香噴噴的滷雞腿，簡單的配料香滷，再利用鑄鐵鍋保溫性佳的特點泡滷，這樣就可以完成又入味又香Ｑ滷雞腿，滷製的過程中再加入一些蛋、豆乾一起煮，一次完成三種美味。用來帶便當最好不過了。一鍋到底就可以完成的簡單家常菜 ，一起來試試。

絲瓜蛤蜊

絲瓜具有很好的清熱、解毒、涼血、通絡之效。絲瓜汁則有美人水之稱，夏天食用能去暑、清新、涼血、解毒、生津止渴。另外絲瓜低GI、低熱量以及豐富膳食纖維，能增加飽足感，還可以促進腸胃蠕動，加上鮮美的蛤蜊一起烹煮，絕妙搭配的好滋味。趁著夏日盛產絲瓜，跟著富蘭鍋一起吃瓜吧。

酸白菜排骨粉絲

酸白菜燉排骨是很有東北地區特色的菜餚，一鍋熱氣騰騰的酸白菜燉排骨讓人食指大動，酸白菜的酸香慢燉排骨，搭配上吸汁的粉絲同煮，超級好吃。

家傳滷豬腳

做法超簡單、零失敗的美味料理。豬腳滷的Q彈軟嫩又油亮亮的非常下飯，這道阿嬤的手路菜，一定不能錯過。照著步驟做，你也會是滷豬腳達人喔。

馬鈴薯燉小雞腿

馬鈴薯燉小雞腿是道非常好吃的家常菜，這道菜很好做，用時不長，非常下飯，非常適合忙碌的上班族媽媽做的快手菜。因為加了鮮香菇，使得整鍋燉雞腿吃起来更是多了一分清爽與香氣，馬鈴薯燉的鬆軟，小雞腿燒的軟爛入味，連湯汁泡飯都好好吃，做法不難，廚房新手也能完成！

小炒肉豆腐干鍋

這道小炒肉豆腐干鍋，炒得鹹香的五花肉片與香Q入味的百頁豆腐相得益彰，有點類似客家小炒的風味，但又多了微微的辣豆瓣醬香，是非常下飯的一道料理喔！

清燉豬腳

豬腳自古以來就被封為美容聖品，含有豐富的膠原蛋白，具有潤澤肌膚、滋養容顏的功用。豬腳經燉煮後，湯頭濃郁，肉質Q彈，口口彈牙，加上少少的當歸讓湯頭更有層次，隱隱約約的當歸香、令人回味無窮。

毛豆燒雞

毛豆又稱菜用大豆，在日本被叫做枝豆，和肉類一樣擁有豐富的蛋白質，除了可以製成常見的下酒菜以外，在營養師眼裡，毛豆更是營養價值高的植物性蛋白質，也因此被稱做「植物肉」。用毛豆搭配上雞肉，不僅能够吃到雞肉的鮮味，還伴有淡淡的毛豆味，葷素搭配、營養均衡，讓人食慾大開！

黑糖茶葉蛋

從小吃到大的茶葉蛋，這次就讓我們在家自己動手做做看！做法簡單又香濃美味，煮上一鍋可以隨時當做家人肚子餓的時候的點心，不但營養又健康安心，更不需要擔心來路不明的原料或是食品添加物的問題。

港式油雞

在家也能夠用鑄鐵鍋輕鬆的做出一隻隻超級好吃、完全不輸餐廳的美味港式油雞。最棒的是，這道料理的作法非常簡單，只要簡單的材料與步驟就能輕鬆完成，建議存下此食譜並搭配我們的料理影片，一次學起來，終身受用。

麻辣臭豆腐

這道麻辣臭豆腐，精心挑選過的臭豆腐吸滿了香氣濃郁、辛香夠味的湯汁，鴨血也燉煮得軟嫩入味，吃起來滑潤帶彈性。搭配又麻又辣的湯頭，吃起來非常過癮。

梅香滷苦瓜

大部分的人一聽到苦瓜的名號，就覺得吃起來會非常苦所以不敢吃，但其實也有許多的人愛其苦中帶甘的美好滋味。今天我們帶來的這道梅香滷苦瓜，在將苦瓜滷的入味的同時，加入話梅，不僅讓苦瓜吃起來沒有苦澀味，而且還能吃到梅子的酸甜滋味，即使是小朋友也能輕鬆入口。

酒香滷豆干

擔心外面買的添加太多防腐劑、味素或是其他不知名的食品添加物？不妨自己動手滷豆干，只要簡單幾個步驟，就能做出比外面賣的還好吃的滷豆干，就算是廚房新手絕對都能輕鬆駕馭的零失敗料理，今天就分享給大家！

芥菜排骨

芥菜含有豐富的維生素A、B、C和D，同時也含有豐富的纖維質，能促進胃、腸消化功能，增進食慾。與排骨一起熬煮，除了能中和排骨本身經過燉煮後的油膩感之餘，還能添上一份芥菜特有的甘甜。

四喜烤麩

四喜烤麩是江浙名菜，也是在各大餐廳常見的一道素食涼菜，同時更是上海人過年必備的年菜之一。所謂「四喜」，一般是除了烤麩之外會加入香菇、金針、鮮筍、木耳，也很多人會加入毛豆。可別小看它不起眼，這道菜很平凡但很有味道，冷也好吃、熱也好吃，各有風味。

雞汁白菜滷

冬天是大白菜盛產的季節，這時節的大白菜鮮美又脆甜，經典台菜白菜滷更早期是辦桌的宴客菜， 現在也很常拿來當做過年的年菜，做法簡單易學零失敗，希望大家都能學起來。

客家鹹湯圓

在冬至這一天煮上一鍋客家鹹湯圓，不但象徵著圓滿團圓，更溫暖家人的心。

芋頭米粉湯

道地的台灣小吃，以台灣土產芋頭搭配夜市著名小吃米粉湯，以鑄鐵鍋鎖住湯頭的原味與精華，是一道適合全家人與宴客的家常料理。

白灼豬舌

用最簡單的料理手法做出最單純的美味，吃出豬舌的鮮Q與帶嚼勁的口感，搭配蔥花、香菜、一點辣椒的醬油一起吃，這才是正港的台灣人吃法！