Flambo幸福灶腳

情人節想好要送什麼禮物了嗎？不如親手用鑄鐵鍋手做一份甜蜜的甜點給妳(你)的另一半，讓他親身感受你的用心和甜蜜吧！

今天我們要分享這道糖漬柳橙磅蛋糕，其名為「翻轉」，是因為製作這個蛋糕的時候會先把柳橙排在鍋子的底部才淋上蛋糕糊，最後烤完的時候再把蛋糕「翻轉」過來成為成品，享受烤好的驚喜與成就感。這道蛋糕採用了磅蛋糕體，濃郁的奶油香氣在烤箱烘烤的時候就非常誘人，烤好享用時更是驚為天人！溫潤的奶油味道搭配上酸甜清香的柳橙柑橘風味，與重要的人悠閒地享受下午茶時光，手做的甜點配上咖啡或紅茶，幸福滿分。

材料

• 無鹽奶油120克
• 糖80克
• 蛋2顆
• 鮮奶40g
• 低筋麵粉120克
• 無鋁泡打粉4克

糖漬柳橙

• 柳橙       2-3顆
• 糖          120g
• 柳橙汁   60CC
• 水          100CC
• 蘭姆酒   一大匙

 準備工作

• 奶油切成大塊，放置室溫回軟
• 先把糖漬柳橙片煮好
• 所有材料秤量好
• 鑄鐵鍋底部鋪上烘培紙
• 低筋麵粉與泡打粉混合過篩
• 烤箱預熱160度。

做法

製作糖漬柳橙

1. 柳橙用粗鹽+水搓洗乾淨表面。
2. 將柳橙切成約0.5cm薄片，放入鍋中，加入糖、柳橙汁、水、蘭姆酒，加熱至糖完全溶解，煮至濃稠，放涼，瀝乾備用。

製作蛋糕

1. 將奶油及細砂糖用打蛋器打至呈現蓬鬆且變白的狀態。
2. 全蛋分2次加入，每加入一個蛋都要確定攪拌均勻後才能在加入下一個。
3. 加入鮮奶攪拌均勻。
4. 將過篩的粉類分兩次加入，並以刮刀以切拌的方式攪拌均勻。
5. 在鋪好烘焙紙的鑄鐵鍋中，將糖漬柳橙片整齊擺好，將麵糊倒入烤模，並用刮刀將表面抹平。
6. 放入已預熱烤箱中烤30-35分鐘（每台烤箱狀況不一，烤溫、時間可自行調整判斷），以竹籤插入中心沒有沾黏就是烤好了。
7. 蛋糕出爐後拿一個大盤子,上面放烤盤紙後將蛋糕倒扣過來,馬上脫模放涼，用保鮮膜整個包好放至隔天享用，味道更豐富唷！

備註