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選用肉質細嫩的春雞,細細品嚐烤雞的美味與鋪底蔬菜的原味鮮甜。

材料


小春雞——–3-4只,洗淨抹乾
橄欖油——–適量
醃料: 
粗鹽——1匙
黑胡椒——適量
蒜末——1大匙

塞肚料


蒜末——–1/2匙
磨菇——–200g
黃檸檬角—-4個

爐烤蔬菜


蘆筍——-0.5把
紅椒——-1個
綠櫛瓜——-1條
黃櫛瓜——-1條

做法


1.春雞解凍,清洗乾淨,擦乾,再用醃料A醃60分鐘(放冰箱)。

2.將塞肚料中的蒜末與磨菇用平底鍋炒軟後備用。

3.將春雞取出,將炒好的磨菇片塞進雞腹在放一個檸檬角,然後用牙籤封起。

4. 烤箱預熱220度,紅椒、綠櫛瓜、黃櫛瓜洗淨切滾刀,蘆筍鋪在富蘭鍋方型烤盤中央,四周擺上蔬菜,灑上鹽,黑椒調味,在把春雞排放在蘆筍上之後再用少許橄欖油澆淋。

5.整各烤盤放入已預熱的烤箱中,  背向上烤10分鐘, 之後反轉烤15分鐘即可取出。

6.整盤取出後,靜置5分鐘,讓肉汁鎖住,即可整盤端上桌食用。

P.S 塞肚料可以每隻雞都不一樣,這樣分食時更有變化。
P.S盤底的蘆筍、蔬菜,因為吸飽春雞的肉汁與油脂,鮮甜可口,非常好吃。

 


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