迷你粉紅_料理_1-2.jpg

材料


高粉300克
速發酵母3克
鹽5克
水212克
奶油10克
黑糖20克
糖漬橙皮30g
核桃仁60克
蔓越莓60克

 

作法


1.核桃仁烤香備用,橙皮切碎成細丁
2.將高粉、酵母、鹽、水、糖、奶油,倒入麵包機中,揉15分鐘。(如果沒有機器也可手揉至麵團光滑即可),倒入核桃仁、蔓越莓、橙皮揉均匀。
3.將麵糰取出,蓋上濕布發酵40分,翻面再發酵30分。
4. 取出基本發酵好麵團,平均分成2個麵團,輕輕滾圓,底部收口捏緊,收口朝上放入以灑粉的的籐籃進行最後發酵70-90分鐘。
5.在等最後發酵完成的前10分鐘,把鍋壁已塗油的富蘭鍋放進烤箱,以200℃預熱5-10分鐘。
6. 將最後發酵完成的麵團輕輕倒扣在烘焙紙上,用鋒利的刀片輕割麵糰表面花紋,連同烘焙紙一起放入已經預熱的富蘭鍋中。注意,鑄鐵鍋很燙,要小心放進麵糰不要燙傷了。蓋上鍋蓋,放進烤箱,用200℃烤約40-45分鐘。
7. 可以在烤20分鐘後將溫調降至180℃,並打開鍋蓋檢查上色情形,若上色不夠則不須蓋回鍋蓋,將鍋蓋掀開續烤至滿40-45分鐘為止。
8. 出爐請連同烘焙紙一起將麵包取出放涼後即可切片食用。(高溫小心燙傷)

P.S 
*鑄鐵鍋剛烤完麵包時高溫燙手請放涼後再清洗,請勿將高溫鍋具沖入冷水會導致琺瑯受損破裂。
*高溫狀態下請勿用力敲擊鍋具,易導致琺瑯受損破裂。

 


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