Flambo幸福灶腳

因為公司備了小廚房，今年普渡拜拜的時候，我們也準備了用富蘭鍋所料理的三牲來祭拜，

這次幫我們下廚的是公司裡的廚房高手，我們常常聽他說用富蘭燉鍋來蒸全雞有多麼美味!!

大家都好期待這隻雞歐!!

沒想到真的是很簡便又好吃，還記得以前上過一堂白斬雞與剁雞廚藝課，其實那堂課之後

我根本沒在家裡弄過白斬雞，因為要準備一個大深鍋然後還要拎著雞脖子燙一下熱水沖

一下冷水.....然後又滾又浸的搞得滿身大汗，完成時要撈雞出滾燙的湯水又非常驚險....

所以我一次也沒有動手做過，但今天我們做的這道富蘭鍋蒸雞方法很容易，完成後的

全雞風味也很棒，更有滿滿的雞汁保留在雞肉裡，我覺得比白斬雞更好吃呢!!

接下來就讓我們來看看怎麼做吧!

所需材鍋具與食材如下:

使用鍋具:富蘭鍋鑄鐵燉鍋M

1.全雞一隻(今天買的是台灣黃金雞約2公斤)

2.薑     10片

3.蔥     10支(對切)

A.塞雞肚的食材

1.鮮香菇    5朵

2.蔥         5支(綁成一小束)

3.薑         2片

4.蒜頭      5粒

B.醃浸的調味料

1.米酒      3大匙

2.鹽         1小匙 

3.醬油      1小匙

4.薑泥      1/2小匙

作法:

1.將調味料B調和成一碗醬汁，用手將整隻雞裡裡外外都抹上醬汁順便把雞肉鬆弛按摩，放進冰箱裡醃製2小時以上。

2.等雞醃漬入味後，將食材A全部塞入雞肚中備用。

3.取一富蘭鍋鑄鐵燉鍋M，加入少許玄米油將薑片放入小火煸炒至有香味後排上蔥段(我們那天把香菇的梗梗都一起放入鍋底添加香味)。

4.加入30-50ML清水，將全雞雞胸朝上放入鍋中的蔥段上，蓋上鍋蓋，小火10分鐘後轉火心25分鐘後熄火，熄火後用餘溫再悶20分鐘(不可以開蓋歐!!)。

5.開蓋將全雞小心取出，若要拜拜就不用剁開了。如果不會剁雞，一人一個手套用手撕雞也非常好吃。(鍋底有雞汁雞油，拿來炒菜或拌麵都非常美味歐!!)

P.S 雞的本身已經有調味了,不需沾醬就很好吃了!!若需要沾醬，也可以用鍋底雞汁少許在加上醬油膏，蔥花，香菜末，辣椒末就非常搭配歐!!

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