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'Acqua Pazza'義大利文原意是"crazy water",一道源自義大利拿波里(Napoli)

的料理是義大利拿坡里的漁夫料理,白肉魚小蕃茄橄欖油

'Acqua Pazza'原始食譜的標準材料演變到現在,只要是以魚類為主的海鮮

加上蔬菜,加上蕃茄、香草橄欖油燴煮成的海鮮料理,都可被稱為

'Acqua Pazza'。

 

使用的鍋具-富蘭鍋夢幻淺鍋

主要食材有:

2013 水煮魚  IMG_5345

鯛魚--------------1尾(其他的白魚肉皆可)

赤嘴蛤------------500g(買不到用一般蛤礪即可)

乾辣椒------------2支

洋蔥--------------半個(切丁)

大蒜--------------2瓣(切碎)

白葡萄酒-----------200CC

義式綜合香料-----------1小匙

小蕃茄--------------30顆

橄欖油--------------3大匙

鹽、胡椒-------------適量

洋香菜---------------適量(切碎)

做法:

 

 

1.富蘭鍋淺鍋中加入3大匙的橄欖油先將洋蔥和大蒜炒香,放入魚將兩面煎至金黃

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2.加入小蕃茄稍微拌炒一下,加入乾辣椒和白酒(略蓋過魚身),將白酒湯汁燒開然後蓋上鍋蓋用小火約燒8-10分鐘

 

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3.加入赤嘴蛤和義式香料,繼續加蓋燉煮到蛤蠣都打開。灑上黑胡椒與洋香菜裝飾即可食用。(因為蛤礪本身就有鹹可依個人口味加鹽調整味道)

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 這到海鮮料理的香味非常吸引人,我最喜歡用陽光宣言的法國棍子切片沾著湯汁

一起食用魚鮮蕃茄微酸加上白酒的香氣,真的很棒你一定要試試看歐!!

 

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