山藥蓮子牛肉湯 

牛肉補血養生,滋養脾胃,强健筋骨,加上山藥、蓮子是一道溫補的好湯品,

非常適合燉給長輩食用歐。

我自己非常喜歡飲用湯品這道湯品喝起來溫潤清爽加上鬆軟的山藥以及香甜的蓮子

滑嫩的牛肉令人吮指回味再三是一道會讓人意猶未盡的湯品不止暖胃也暖心

使用的鍋具:富蘭鍋鑄鐵燉鍋M

材料:

牛肉........1斤(600g)

山藥........300g

新鮮蓮子.........100g

紅蘿蔔.......100g

红棗........30g

茯苓、小茴香各30克(用棉袋裝起來)

酒........2大匙

鹽........適量

做法:

1. 滾水川燙牛肉與棉袋紅棗一同放入滾水中火煮10分鐘再轉小火續煮20分鐘

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2. 山藥紅蘿蔔切滾刀塊後加入牛肉湯中,續加入米酒,小火在煮10分鐘後加入新鮮蓮子在燉煮

5分鐘即可

 

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3. 加入適量鹽調味

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這道湯品裡面我是使用新鮮蓮子每次看到有人販售收新鮮蓮子我都會買一些回家

若是沒有馬上用到我就會用密封袋分裝成小包放進凍室裡保存

下次要用時不要解凍也不要泡水,直接煮就可以了若是無法取得新鮮蓮子也可以用3/4杯乾燥蓮子

取代乾燥的蓮子也是不要用水泡發歐(用冷水泡發蓮子是會越泡越硬的)也是直接加入

燉煮就可以了不過乾燥的蓮子需要燉煮較長的時間所以可以在一開始就加入與牛肉一起燉煮歐

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