Flambo幸福灶腳

很多人來信詢問,鑄黑平底鍋真的可以達到不沾嗎??

我的回答總是肯定的!!當然可以達到不沾...

但不沾的前提是"一支細心照養的鑄黑才有能達到不沾啊"

我的鑄黑平底鍋已經被我馴養到煎荷包蛋都完全不沾的地步了啊!!

所以,只要了解鍋具的習性真的都可以發揮每個鍋具的最佳效能.

今天.來道香噴噴的煎魚.只要掌握到幾個訣竅..你也可以煎出完美的全魚歐!!

香煎迦魶魚

1.迦魶魚  .......... 一條約300g

2.海鹽     .......... 適量

3.Olitalia 玄米油 .....適量

4.胡椒粉  ........... 適量

做法

1.把魚洗淨,將魚身上多餘的水分用紙巾完全吸干.

2.將魚身抹上一點鹽巴.

3.鑄黑平底鍋先預熱後加入冷油,先開小火熱油(直到稍微冒煙),將魚放入鍋中,千萬別心急,不要急著翻動它,等魚邊出現微焦狀態後再翻面.

4.翻面後就煎到魚邊微焦再起鍋即可.

煎魚小撇歩:

(1)魚洗淨後，晾乾或以紙巾吸乾表面水分，以防煎時濺油。
(2)煎鍋擦洗乾淨，預熱後加入冷油，加熱後搖晃滑鍋，使鍋內光滑不澀，避免沾鍋。
(3)鍋子加熱至160度左右在下魚，慢慢乾煎，增加香味。
(4)不要太早翻動魚，等到蛋白質變凝固後再翻動，不然容易碎散。魚剛入鍋時，響聲較大，當響聲變小即可翻身，煎至魚體緊縮、焦黃色即可起鍋。