排骨  

有很多人來信詢問用富蘭鍋烹煮中餐的技巧與方法,也有很多人反應我們很

少分享中式料理,於是小編我最近會開始準備一系列的家常中式料理來跟大家分

享.......

今天首先登場的是人人都會做之超簡單無錫排骨。

江蘇無錫有名的特產「肉骨頭、惠山泥人、油麵筋」,其中的「肉骨頭」,

又叫做「醬排骨」,也就是我們常常在館子裡吃到的「無錫排骨」。 無錫排骨

的主角,其實並不是骨頭,而是連著肋骨的肉,這部位的肉特別鮮嫩,將排骨,

連同八角、醬油、酒等一起燉煮,用慢火燜焗,使得無錫排骨色澤鮮紅,肉厚

而不肥膩,酸甜適中,醬汁香濃,肉質鬆軟而不油膩,是一道非常下飯的菜色!


今天要準備的材料有,富蘭鍋鑄鐵夢幻淺鍋一只以及


  1. 豬小排骨............600g
  2. 醬油.................3-4大匙
  3. Olitalia玄米油......3-4大匙
  4. 薑片..................3片
  5. 蒜頭..................3瓣
  6. 蔥.....................2支
  7. 水.....................1杯
  8. 紹興酒...............2大匙
  9. 冰糖..................2大匙
  10. 八角..................1顆
  11. 麻油..................適量
  12. 鹽.....................適量

 

做法;


1.將排骨洗淨擦乾備用,取一富蘭鍋夢幻淺鍋,加入玄米油熱鍋後將排骨煎到2面酥黃後直接放入蔥、薑、蒜爆香(不用將排骨取出,直接在鍋內一同操作即可),然後將多餘的油用小湯匙撈出C-_Users_hide_Desktop_IMG_2351

 

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2.加入醬油、水、紹興酒、八角燒開,蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘。

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3.續加入冰糖後在蓋鍋蓋燒20分鐘開蓋檢查排骨軟嫩度若肉已熟軟就掀開鍋蓋將蔥八角撈出稍加調味用中火將湯汁收到濃稠即可。

排骨 

4.直接灑上蔥絲淋上適量香油即可上桌

 排骨  


一鍋到底的料理是不是非常簡單呢?而且真的很簡單,這道菜我最喜歡

配上菜飯一起食用,簡單好滋味!!菜飯之前分享過了,有興趣的朋友可以

往前找找歐!!

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