Flambo幸福灶腳

有很多人來信詢問用富蘭鍋烹煮中餐的技巧與方法，也有很多人反應我們很

少分享中式料理，於是小編我最近會開始準備一系列的家常中式料理來跟大家分

享.......

今天首先登場的是人人都會做之超簡單無錫排骨。

江蘇無錫有名的特產「肉骨頭、惠山泥人、油麵筋」，其中的「肉骨頭」，

又叫做「醬排骨」，也就是我們常常在館子裡吃到的「無錫排骨」。 無錫排骨

的主角，其實並不是骨頭，而是連著肋骨的肉，這部位的肉特別鮮嫩，將排骨，

連同八角、醬油、酒等一起燉煮，用慢火燜焗，使得無錫排骨色澤鮮紅，肉厚

而不肥膩，酸甜適中，醬汁香濃，肉質鬆軟而不油膩，是一道非常下飯的菜色!

今天要準備的材料有，富蘭鍋鑄鐵夢幻淺鍋一只以及

1. 豬小排骨............600g
2. 醬油.................3-4大匙
3. Olitalia玄米油......3-4大匙
4. 薑片..................3片
5. 蒜頭..................3瓣
6. 蔥.....................2支
7. 水.....................1杯
   
8. 紹興酒...............2大匙
9. 冰糖..................2大匙
10. 八角..................1顆
11. 麻油..................適量
12. 鹽.....................適量

做法;

1.將排骨洗淨擦乾備用，取一富蘭鍋夢幻淺鍋，加入玄米油熱鍋後將排骨煎到2面酥黃後直接放入蔥、薑、蒜爆香(不用將排骨取出，直接在鍋內一同操作即可)，然後將多餘的油用小湯匙撈出。

2.加入醬油、水、紹興酒、八角燒開，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘。

3.續加入冰糖後在蓋鍋蓋燒20分鐘，開蓋檢查排骨軟嫩度，若肉已熟軟就掀開鍋蓋，將蔥、薑、蒜、八角撈出，稍加調味，用中火將湯汁收到濃稠即可。

4.直接灑上蔥絲淋上適量香油即可上桌。

一鍋到底的料理是不是非常簡單呢?而且真的很簡單，這道菜我最喜歡

配上菜飯一起食用，簡單好滋味!!菜飯之前分享過了，有興趣的朋友可以

往前找找歐!!