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你一定吃過義大利麵

但你可能不知道義大利麵是怎麼作出來的

今天

就讓張秋永老師

用他強兒有力的雙手

與寬闊的背彎告訴你

手工義大利麵是怎麼"擀"出來的!!!


今天課程的菜單有:

培根奶油手工雞蛋麵(Pappardelle)

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希臘式蝴蝶麵沙拉(Farfalle)

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法式海鮮湯襯深海貝殼麵(Conchiglie)

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蛤蜊青醬義大利麵(Spaghetti)

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現在就跟著張秋永老師進入手工義大利麵的世界吧

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希臘式蝴蝶麵沙拉(Farfalle)

沙拉先將生菜洋蔥等泡冰水備用

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放入沙拉盆中倒入醬料與蝴蝶麵&起士條

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再用自己的創意去擺盤

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滿滿希臘風情的希臘式蝴蝶麵沙拉(Farfalle)完成囉

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超開胃的希臘式蝴蝶麵沙拉(Farfalle)

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起士與蝴蝶麵吸附著醬汁真是好吃呢


法式海鮮湯襯深海貝殼麵(Conchiglie)

將香料用奶油炒香

再放入海鮮翻炒

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倒入高湯與蕃茄糊

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扮入貝殼麵

法式海鮮湯襯深海貝殼麵(Conchiglie)輕鬆上桌

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法式海鮮湯襯深海貝殼麵(Conchiglie)

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海鮮與貝殼麵中裝滿蕃茄湯頭的香甜

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配色豐富做法簡單~跟秋永老師學了一定會自己下廚試試


蛤蜊青醬義大利麵(Spaghetti)

一人份的義大利麵怎麼衡量呢?

煮麵匙會告訴你

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塞滿一圈就是一人份囉


青醬怎麼打才好吃

秋永老師告訴你小撇步

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蘿勒、九層塔、傻傻分不清楚

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青醬加入義大利麵中扮炒的時機很重要

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過與不及都會讓青醬的美味走調喔

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夾起盛盤就可以享受綠蓉蓉的美味

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蛤蜊青醬義大利麵(Spaghetti)

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青醬味道濃郁~麵條滑順

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飽滿肥美的蛤蜊~隨著青醬一起入口~歐伊系


吃飽有力氣了

再來就是重頭戲登場

培根奶油手工雞蛋麵(Pappardelle)

今日選用烏骨雞蛋~是初卵蛋喔(有夠難發音...)

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好蛋做好麵

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要揉到這樣的麵糰才算成功喔

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我擀

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擀到薄度適中時切成寬麵

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這個過程就是給他用力就對了

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做出成功奶油雞蛋麵醬汁的小秘訣在這

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一個小步驟讓你不會煮出蛋花義大利麵喔

待醬汁完成~趕快來體會手工與機器的差異吧

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培根奶油手工雞蛋麵(Pappardelle)

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整個麵條充滿彈性!!!真的是好吃新奇又好玩

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在家不妨試試看喔~可以吃到與眾不同的口感

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秋永老師會詳細介紹每個食材的特性

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想到等一下要擀麵~小狗就怕怕的

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大家一起揉啊

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秋永老師救救我!!!麵糰太硬啦

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充滿力與美的...擀麵

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大家一起擀啊

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如果滿頭大汗不小心滴進麵糰裡~等一下鹽巴少加點喔

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通力合作擀出完美的麵條

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只要有心人人都可以擀出好吃的手工義大利麵

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最後

就是品嘗自我成果囉

所謂"汗滴麵糰中~條條皆辛苦"

自己做出義大利麵來

是不是格外的有成就感呢

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下一次

有機會一起來跟秋永老師擀麵條吧!!!


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Posted by flambo at 痞客邦 PIXNET 留言(4) 引用(0) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 靓媽~雪
  • 哇~~真是好蛋做好面捏
    連蛋都選那麼高級的~~
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  • Candy
  • 謝謝你的分享!
    除了欣賞作法之外,你的筆觸也很有趣...總讓我邊看邊笑呢 ^0^
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