你一定吃過義大利麵
但你可能不知道義大利麵是怎麼作出來的
今天
就讓張秋永老師
用他強兒有力的雙手
與寬闊的背彎告訴你
手工義大利麵是怎麼"擀"出來的!!!
今天課程的菜單有：
培根奶油手工雞蛋麵(Pappardelle)
希臘式蝴蝶麵沙拉(Farfalle)
法式海鮮湯襯深海貝殼麵(Conchiglie)
蛤蜊青醬義大利麵(Spaghetti)
現在就跟著張秋永老師進入手工義大利麵的世界吧
希臘式蝴蝶麵沙拉(Farfalle)
沙拉先將生菜洋蔥等泡冰水備用
放入沙拉盆中倒入醬料與蝴蝶麵&起士條
再用自己的創意去擺盤
滿滿希臘風情的希臘式蝴蝶麵沙拉(Farfalle)完成囉
超開胃的希臘式蝴蝶麵沙拉(Farfalle)
起士與蝴蝶麵吸附著醬汁真是好吃呢
法式海鮮湯襯深海貝殼麵(Conchiglie)
將香料用奶油炒香
再放入海鮮翻炒
倒入高湯與蕃茄糊
扮入貝殼麵
法式海鮮湯襯深海貝殼麵(Conchiglie)輕鬆上桌
法式海鮮湯襯深海貝殼麵(Conchiglie)
海鮮與貝殼麵中裝滿蕃茄湯頭的香甜
配色豐富做法簡單~跟秋永老師學了一定會自己下廚試試
蛤蜊青醬義大利麵(Spaghetti)
一人份的義大利麵怎麼衡量呢?
煮麵匙會告訴你
塞滿一圈就是一人份囉
青醬怎麼打才好吃
秋永老師告訴你小撇步
蘿勒、九層塔、傻傻分不清楚
青醬加入義大利麵中扮炒的時機很重要
過與不及都會讓青醬的美味走調喔
夾起盛盤就可以享受綠蓉蓉的美味
蛤蜊青醬義大利麵(Spaghetti)
青醬味道濃郁~麵條滑順
飽滿肥美的蛤蜊~隨著青醬一起入口~歐伊系
吃飽有力氣了
再來就是重頭戲登場
培根奶油手工雞蛋麵(Pappardelle)
今日選用烏骨雞蛋~是初卵蛋喔(有夠難發音...)
好蛋做好麵
要揉到這樣的麵糰才算成功喔
我擀
擀到薄度適中時切成寬麵
這個過程就是給他用力就對了
做出成功奶油雞蛋麵醬汁的小秘訣在這
一個小步驟讓你不會煮出蛋花義大利麵喔
待醬汁完成~趕快來體會手工與機器的差異吧
培根奶油手工雞蛋麵(Pappardelle)
整個麵條充滿彈性!!!真的是好吃新奇又好玩
在家不妨試試看喔~可以吃到與眾不同的口感
秋永老師會詳細介紹每個食材的特性
想到等一下要擀麵~小狗就怕怕的
大家一起揉啊
秋永老師救救我!!!麵糰太硬啦
充滿力與美的...擀麵
大家一起擀啊
如果滿頭大汗不小心滴進麵糰裡~等一下鹽巴少加點喔
通力合作擀出完美的麵條
只要有心人人都可以擀出好吃的手工義大利麵
最後
就是品嘗自我成果囉
所謂"汗滴麵糰中~條條皆辛苦"
自己做出義大利麵來
是不是格外的有成就感呢
下一次
有機會一起來跟秋永老師擀麵條吧!!!
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