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張秋永老師有堂隱藏版的泰式料理課程喔

就在2010/07/31這個星期六在食習廚房熱鬧展開囉

 

至於為什麼會有這堂課呢

之前在上地中海樂活美食的時候

有朋友開玩笑的問

"張老師你是不是山上捧由的啦"

張秋永老師只能苦笑的回答

"當然不是~不過有人說我比較像泰國人~而且我還學過泰國菜呢"

就這樣~一句玩笑話

讓大家開始起鬨要開泰式料理的課程

沒想到竟然成真~而且還爆滿呢!!!

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意外的泰式料理課

而今天張秋永老師在食習廚房要與大家分享四道美味的泰式料理

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涼拌青木瓜絲

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泰式椒麻雞

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牛肉綠咖哩

冬蔭功

泰式酸辣湯 / 冬蔭功

來看看上課熱鬧的盛況吧

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張秋永老師一開始先為大家介紹泰國常用的料理食材

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泰式酸辣醬~是泰式酸辣湯的湯底喔

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甜甜的椰奶

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甜甜的椰糖

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有著清淡米香的泰國醋

趕快跟著張秋永老師來做泰式料理吧

 

涼拌青木瓜絲

首先將青木瓜洗淨去皮

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青木瓜皮削下來後要留著喔~有妙用的

利用刨絲器或自己用刀將青木瓜切絲

青木瓜絲愈粗口感愈好喔

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切好的青木瓜絲要記得泡水

 

在這個美麗的廚房裡

有著做泰式料理的木擣

用它來做涼拌青木瓜絲超有fu的喔

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張秋永老師賣力的擣~擣到滿頭大汗卻依然保持笑容~風度翩翩

 

將長豆、花生等食材放入盆中~用木擣擣碎

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再加入青木瓜絲攪拌均勻

淋上由椰糖、泰式醬油等扮成的醬汁

清爽開胃的涼拌青木瓜絲就完成囉

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涼拌青木瓜絲

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爽脆開胃~在家也可以輕鬆做喔

 

泰式椒麻雞

首先要準備由花椒等食材調製的醬汁將雞肉醃製至少6小時

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淹過後的雞腿肉格外入味啊

起個油鍋炸雞肉

裹上麵粉後

連皮下去一起炸

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現炸起來的雞肉切開肉汁緩緩流出

在盤子上鋪上高麗菜絲~放上切好的炸雞肉

再淋上張秋永老師獨家比例調配的醬汁後

酸辣酥脆的泰式椒麻雞就可以上桌囉

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剛起鍋的雞肉皮脆肉嫩~搭配高麗菜絲與醬汁一口吃下~白飯可以吃好幾碗呢

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泰式椒麻雞的靈魂~張秋永的獨家醬汁~淋什麼都好吃

 

綠咖哩牛肉

剛剛削下來青木瓜皮還留著吧

把它跟牛肉片扮一起~當做天然的嫩精

可以讓牛肉片更口感更嫩喔

(切記牛肉片不能買太薄~不然口感就不好吃囉)

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將洋蔥、干蔥等食材切片備用

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將綠咖哩醬與洋蔥等食材下鍋拌炒

嗆鼻的辣味馬上就充滿了整個廚房

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接著加入椰奶等食材

最後扮入牛肉片

香氣誘人的牛肉綠咖哩就完成囉

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經典綠咖哩~香辣程度讓你食慾大開

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剛剛已經吃了好幾碗白飯~再配上綠咖哩現在又要吃好幾碗了呢

 

泰式海鮮酸辣湯

首先將香茅切片

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有著檸檬香味的香茅~是泰式酸辣湯香氣的靈魂

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將鮮蝦去尖頭處理好

花枝斜切成片

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將香茅等香料、香菇與海鮮料放入燉鍋中熬煮

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起鍋前加入現擠的檸檬汁與香菜頭

就可以盛盤上桌囉

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泰式酸辣海鮮湯 Tom Yum Goong

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一口喝下好像身處熱情的泰國~三碗豬腳!!!

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每一道料理完成後都可以試吃喔

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邊吃要邊回憶老師的烹飪步驟~接著要準備開始下廚囉

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大家賣力的措青木瓜絲

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大家就像來到朋友家的廚房裡一同下廚喔

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Pop Quiz~你分得出來哪個是泰國的醬油還是台灣的金蘭醬油呢?

想知道的話敢快來跟張秋永老師學泰式料理吧

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烹飪課程詳情請按

http://pepper05208888.pixnet.net/blog/post/26908088

 

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