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熱浪來襲讓人完全沒有食慾,即使看到滿桌的好菜也騰不出胃來吃嗎?

今天我們就要來分享一道在炎熱的夏天也能讓人胃口大開的好料理--川味橙汁燉牛肉

這道菜,雖然是辣味的,但是配上酸甜的柳橙香氣卻是絕配!絕對會讓你白飯一碗接一碗的配!

如果是怕辣的人也沒關係,可以在辣椒的部份加少一點,或是在爆香之後立即將辣椒撈出,也能夠輕鬆享用這道美味佳餚喔!

現在就趕快來試試看吧!

 

食材:

  • 1茶匙的食用油
  • 3根朝天椒(可自行調整辣度而放多放少,愛吃辣的也可選用較辣的乾辣椒更有風味喔)
  • 1顆香吉士柳橙的外皮
  • 2瓣大蒜、切碎
  • 1根紅蘿蔔
  • 500克的牛肉(我們今日是選用市售一包的牛肋條,也可以用牛腱來燉煮喔)
  • 1/2杯高湯
  • 1/3杯醬油
  • 1湯匙甜橙酒(也可以用柳橙汁代替)
  • 1湯匙蜂蜜
  • 太白粉

 

作法:

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將紅蘿蔔、大蒜、新鮮橙皮、以及辣椒切好備用

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將鑄鐵鍋中加入食用油並加熱至高溫

加入辣椒、新鮮橙皮、以及大蒜碎爆香,炒大約4分鐘左右直到橙皮稍微上色

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加入紅蘿蔔與牛肉,翻炒約1~2分鐘左右直到肉的表面皆上色

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加入1杯的水、1/2杯高湯、1/3杯醬油、1湯匙甜橙酒、以及1湯匙蜂蜜並攪拌均勻

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加熱至滾沸後把蓋子蓋上並轉小火,燉煮約一小時的時間,或是直到肉軟嫩(可依個人喜好調整,沒有規定一定要煮多久,依照不同食材及烹飪狀況來做調整!)

在一小碗中混和兩湯匙的太白粉及水,倒入鍋中並攪拌均勻,加熱至滾沸及稠化即可

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搭配白飯絕對可以來個好幾碗!

吃膩太多咖哩牛肉、紅酒燉牛肉的朋友們,這道川味橙汁燉牛肉絕對是你一定要嚐嚐看的超美味牛肉料理!

還等什麼,趕快讓柳橙的濃郁香味以及辣椒的誘人辣味包覆你的味蕾吧! 

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Flambo 幸福灶腳

Flambo 富蘭鍋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


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  • 楊惠君
  • 多發表文章


    多發表文章
  • 吳育廷
  • 天天開心o.


    感謝分享好文章..天天有好心情2.
  • 阿賢
  • 看起來很可口
    改天來試做看看

    謝謝你的分享~
  • 不用客氣啦
    有空多來板上逛逛

    Flambo 富蘭鍋 於 2010/08/04 19:59 回覆

  • joymai
  • 您好想請問可否用龍眼密取代蜂蜜?謝謝!!
  • 龍眼蜜跟蜂蜜是很接近的東西喔
    當然可以取代

    Flambo 富蘭鍋 於 2010/09/30 12:57 回覆

  • 愛駱駝
  • 昨天試做了這道菜,但結果應該可以說是只成功了一半吧。

    燉出來的牛肉很軟嫩,即使沒有是先漂水過也沒有臊味殘留。
    問題出在橘皮的部分;因為網誌食譜上寫的是一顆柳橙的皮,所以我把整顆的皮都切下鍋了;結果就是成果有很明顯的橘皮苦味。
    雖然橘皮的香味也很迷人,但是吃到嘴裡的苦味殺死了整道菜... Q_Q~

    下次再做我應該只會用少量的橘皮甚至是最後才撒上一些橘皮末添香
    啊,還有,我試的時候是用柳橙汁來代替水,甚至把搾完汁的果囊也加進去滷,結果還不錯,吃起來有淡淡的柑橘酸甜味道,讓整鍋肉不會只有醬油的死鹹而已
  • 感謝妳的回覆喔!用柳橙汁代替水應該是很不錯的方法,下次我也可以來試試看!
    希望這道菜有讓你感到幸福的滋味!:-)

    Flambo 富蘭鍋 於 2011/08/25 12:25 回覆

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