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豬肉是國人每天會進食的肉類
張秋永老師今天要與我們分享
利用兩種不同的豬肉肉品來烹飪的料理
"培根里肌捲佐黑胡椒醬汁"

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以及來自俄羅斯的湯品
"牛肉羅宋湯"

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趕快跟著張秋永老師來下廚吧

培根里肌捲佐黑胡椒醬汁

首先我們來處理小里肌
去筋後把小里肌切成小塊狀備用

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用培根把小里肌捲起來
灑上黑胡椒稍微調味後備用

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小里肌肉質中油脂比較少
搭配著培根可以增加小里肌中的油脂
讓小里肌吃起來更嫩喔

在鍋中倒些油熱好
我們來煎培根里肌捲吧

下鍋先煎培根捲接合處
好讓培根熟化黏在一起

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等到雙面煎至金黃色後

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將培根里肌捲送進烤箱
以攝氏180度烤7分鐘

如果再家裡只有小烤箱的話
先蓋上錫箔紙烤3分鐘
接著再撕開錫箔紙烤約4分鐘

再等烤箱的這段時間
我們來做黑胡椒醬汁吧

將黃汁粉加水
以1:10的比例來調和備用

再鍋中倒入少許的油
將培根切碎下鍋爆香
接著加入洋蔥碎、蒜碎
再依個人口味喜好加入黑胡椒炒香
(炒過後的黑胡椒更香、更辣喔)
然後加入紅酒待酒精揮發後
倒入黃汁水拌勻後再用糖調味
起鍋前加入些許紅酒後就完成囉

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襯盤我們將洋蔥絲炒香
加入些許的黑胡椒、蒜碎扮炒就起鍋備用

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培根里肌捲烤好後
擺上襯盤、淋上黑胡椒醬汁後
培根里肌捲佐黑胡椒醬汁就完成囉

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培根里肌捲佐黑胡椒醬汁

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烤到微焦的培根流出的油脂滲到小里肌的肉質裡~嫩中帶油

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兩種豬肉的肉品完美結合~簡單又美味~您一定要試看看


牛肉羅宋湯

今天張秋永老師準備了甜菜根

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要來重現經典的羅宋湯喔

通常羅宋湯的煮法是將蔬菜料炒好後
再加入牛肉慢慢燉煮
今天張秋永老師要教我們
比較省時的作法

首先我們將牛條肉切成約2公分見方的肉塊
用滾水與些許紅酒烹煮約40分鐘
好讓牛條肉熟化軟嫩
牛條肉塊會縮成約1公分的肉塊喔

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我們在鍋中加入些許的油
將洋蔥片、西芹片、紅蘿蔔塊下鍋拌炒
並加入紅酒待酒精揮發

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待蔬菜料炒熟後
將蔬菜料加入剛剛燙牛條肉的鍋中
接著加入半罐的蕃茄汁熬煮
起鍋前約3分鐘的時候
我們再將切好的蕃茄塊加到湯中

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以鹽、糖、白胡椒調味後
加入甜菜根
就可以盛盤上桌囉

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牛肉羅宋湯

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加了甜菜根才是道地的羅宋湯喔

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燉煮軟爛的牛條肉讓滿是蔬菜的羅宋湯增加了肉質的鮮味

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用湯匙舀起大口喝下吧

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張秋永老師開課囉

各位如果有興趣旁聽或報名

可以來電洽詢文山社大喔
Tel : 02-2930-2627
email : wenshan.cu@gmail.com


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