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走在春末夏初的街道上
找尋著今晚用餐的餐廳
突然發現
現在好多年輕人自己開漢堡店喔
人人都開漢堡店
難道漢堡是一道可以輕鬆上手的料理嗎?

張秋永老師如是說:
沒錯!!!漢堡的確可以在家輕鬆上手、美味入口喔

可是有人不吃牛...

那...
我們來做日式塔塔醬雞腿堡吧!!!

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可是有人吃東西想配湯喝

那...
我們來煮一道義式蔬菜湯吧!!!


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日式塔塔醬雞腿堡

首先我們先煮顆水煮蛋備用
準備一個沙拉盆或大碗
將水煮蛋壓成蛋碎倒入碗中
把新鮮巴西利莖切碎加入
接著拌入洋蔥碎、酸黃瓜醬
最後倒入美乃滋攪拌均勻
塔塔醬就完成囉
如果家裡小朋友挑食不吃紅蘿蔔
可以加入一些紅蘿蔔碎增加口感與顏色喔
小朋友也不知道那是紅蘿蔔就吃下肚啦^^

我們把買回來的雞腿排洗淨後去掉骨頭
灑上一點白胡椒來調味雞腿排
然後來給雞腿排"三溫暖"一下

什麼是三溫暖呢?
我們準備好高筋麵粉、全蛋液、麵包粉
分別倒入三個盤子中
並依照這個順序將雞腿排沾上高筋麵粉、全蛋液、麵包粉

#1

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#2

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#3

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起一個油鍋
讓油溫加熱到攝氏150度
但是我們怎麼知道油溫是不是在150度呢
張秋永老師告訴您用個簡單的方法就可以知道囉
將一點麵包粉丟進油鍋
如果麵包粉會沉入碰到鍋底、並馬上浮起來冒泡
就是油溫在150度囉

那要是碰鍋底才慢慢浮起
或是沒到底就快速浮起冒泡
都是油溫過低或過高的情況喔

當油溫到達150度的時候
我們把裹好粉的雞腿排下鍋炸
等到油泡收起後
用竹籤戳雞腿排的肉
順著戳洞流出來的是肉汁而非血水時
雞腿排就炸熟囉

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雞腿排從油鍋拿出來的時候擺在吸油紙巾上把多餘油汁給吸掉
接著用鐵杓把油鍋中的雜質濾掉
我們可以用這鍋炸過雞腿排的油來炸薯條喔

把漢堡麵包切開
進烤箱以攝氏200度烤3分鐘
讓麵包烤到上色即可
拿出來後抹上一點無鹽奶油增加風味

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再把洋蔥、蕃茄切片
美生菜洗淨後用手剝幾片
鋪在麵包上面
再把雞腿排擺上、抹上塔塔醬
美味的日式塔塔醬雞腿堡就完成囉

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日式塔塔醬雞腿堡

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搭配新鮮的美生菜、洋蔥、蕃茄

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微酸的日式塔塔醬與炸雞腿排很對味喔

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剛炸好的薯條灑點鹽與巴西利香氣撲鼻

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薯條拿來沾日式塔塔醬也很好吃^^

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超厚實的雞腿堡在家也可以輕鬆上桌喔


義式蔬菜湯


剛剛吃了炸的雞排堡
是不是覺得應該要多攝取一些蔬菜呢
張秋永老師馬上為大家煮一道充滿蔬菜高纖的義式蔬菜湯

先將洋蔥、紅蘿蔔、西芹切成片狀條狀備用

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準備一個大鍋
倒入洋蔥片稍微爆香一下
接著加入紅蘿蔔條、西芹條翻炒一下
加入水後拌入蕃茄糊或是切碎的蕃茄
再把剛剛的雞骨頭放入湯中熬煮
以及一片月桂葉增加風味

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中火熬煮八分鐘後
我們把高麗菜切碎、節瓜切成條狀後加入湯鍋中
等到高麗菜與節瓜熟軟

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用鹽、糖、白胡椒調味後
就可以盛盤上桌囉

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義式蔬菜湯

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炎炎夏日來道有著蔬菜清甜與蕃茄微酸的湯品~很開胃喔

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營養均衡又高纖~可以輕鬆在家享用

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趕快跟著張秋永老師一起來大口吃漢堡吧!!!

張秋永老師開課囉

各位如果有興趣旁聽或報名

可以來電洽詢文山社大喔
Tel : 02-2930-2627
email : wenshan.cu@gmail.com

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Flambo 幸福灶腳

Flambo 富蘭鍋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • superp
  • 這雞腿堡還真扎實而且美味!蔬菜湯看起來也非常可口!
  • kitchen mami   媽咪小廚
  • 張老師你好 我常學著上網看張老師的作品也學著作 當然是差俺多 幾次撥電話到社大都沒連絡上 再想想我住中部又是個老人 去學習會不會有所不便 所以怯心了
  • 您好,這是富蘭鍋幫張老師上課做的側拍,張老師是很熱心的廚師,相信他會非常高興有人這麼喜愛他歐!!以下是張老師的臉書:您可以在他的板上與他互動歐!!https://www.facebook.com/lovetitan?ref=ts&fref=ts

    Flambo 富蘭鍋 於 2013/12/23 11:02 回覆

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