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香煎黑胡椒菲力牛排佐白蘭地醬汁

好久沒有吃牛排啦
所以
flambo幸福灶腳要來煎個牛排吃吃
在煎牛排之前要先來"養鍋"

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把煎烤盤注入食用油
蓋上壓蓋後
開火加熱到冒油煙
把油倒到碗中~之後還可以用喔

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使用鑄鐵鍋要全程使用隔熱手套喔

材料:(2人份)

菲力牛排 2塊(約2~2.5公分厚)
黑胡椒 1湯匙
奶油
食用油 1湯匙
青蔥碎或洋蔥碎 2湯匙
高湯 120cc
白蘭地 80cc

作法:

首先先來醃肉吧

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醃肉準備材料


先以紙巾把牛肉的水分吸乾
若仍還有水份將會影響牛排成為金黃漂亮的咖啡色喔

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將1湯匙的黑胡椒灑於牛排上
並用手指及手掌均勻的將胡椒塗抹及按壓於牛排上面

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封上保鮮膜後靜置2小時醃肉

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~~~2小時過後~~~

將煎烤盤加熱
鍋中放入1湯匙的奶油與1湯匙的食用油
蓋上壓蓋以中大火加熱
直到掀開壓蓋看是否奶油泡沫快消退
消退後就代表煎烤盤溫度夠囉
這時轉成小火準備煎牛排囉

把牛排以45度角斜放在煎烤盤上

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(滋~~~)


再把剛剛連同煎烤盤一起加熱的壓蓋放在牛排上壓著

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(滋~~~)


煎一分半後拿起壓蓋

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然後將牛排旋轉90度
蓋上壓蓋再煎一分半
這樣就會有燒烤格紋囉!!!

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格紋柳~~~


翻面再煎3分鐘
這樣牛排熟度就會是5分熟喔

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煎完的牛排可以放在煎烤盤上保溫
鑄鐵鍋的保溫效果很強的喔

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喔買尬~跟牛排館一樣的格紋


台灣人吃牛排沒沾醬好像怪怪的~少一味
剛好家裡有剩一點白蘭地
所以來做白蘭地奶油醬汁

首先先準備2湯匙的青蔥碎

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接著以1湯匙奶油爆香青蔥碎

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接著加入高湯~再加入白蘭地

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接著重頭戲來了!!!
有沒有看過法式料理中加入酒之後點火呢?
這個動作叫"flambé"
我今天也要來挑戰一下
點火!!!

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轟~~~

小朋友不要學喔~叔叔有練過
這樣是為了讓酒精快速揮發掉
沒什麼別的用處
純屬耍帥~HAHA

接著隔水加熱3湯匙的奶油讓奶油溶化
然後用湯匙慢慢的加入白酒高湯中

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邊加入奶油要努力攪拌喔
這樣白蘭地奶油醬汁就完成囉

接著就是~開動啦^^

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香煎黑楜椒菲力牛排佐白蘭地奶油醬汁
看到格狀燒烤紋覺得美味度加倍呢

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拌上白蘭地奶油醬汁味道很特別喔

酒香與牛排真的很搭呢
馬鈴薯泥拌這個醬也很好吃喔

後記:

今天吃太好
要來去慢跑

flambo幸福灶腳下次見^^
 
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Flambo 富蘭鍋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 莉
  • 哇!!看起來超棒的!~
    我也想要牛排有那紋路!!
    鐵鑄鍋要哪裡買呀??大概多少錢呢?
    你有推薦的牌子嗎?~3Q~
  • drinkers99
  • 太幸福啦!! 那個醬真的很棒~~ 這時再搭配一隻紅酒應該超級棒唷!
  • superp
  • 還真講究,竟然加白蘭地奶油醬汁...
    看了我好想來去costco買份牛排回來煎
  • Lyn
  • 看上去很棒啊,我也学着做做看。
  • Kelly Ho
  • 好棒的教學喔~我是完全不會下廚的新手^^
    昨天看了生火,馬上買了一個燒烤鍋來玩煎牛排
    真的真的有格紋耶!!!
    超滿足的!!!

    希望格主可以多分享一些這樣詳細的料理手法
    今天為了弄蘑菇醬汁買了紅酒,看看這個又要買白蘭地
    可不可以集中一下調味酒^^

    就像服裝組合一樣,幾樣調味料可以有好多種的變化也很有趣喔^^

    接下來要來挑戰 Julia Child 系列了~^^
    看來該買燉鍋了^^

  • 加油!自己動手做的滿足感是任何東西都無法取代的!
    希望烹飪也讓妳有幸福的感覺喔!

    Flambo 富蘭鍋 於 2011/08/25 12:30 回覆