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先切後洗?先洗後切?買回來的蔬菜如何處理?

蔬菜含有豐富纖維素、維生素及礦物質
其中部分維生素(例如維生素C)是水溶性的
清洗時會隨著水沖而的大量流失
而切開的蔬菜與水接觸的面積增加
因此我們應該先將蔬菜洗淨再切菜
這樣就能保留蔬菜內大量的營養成分囉

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