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Merry X'mas 聖誕快樂
一年一度的耶誕假期又到了
張秋永老師準備了讓您輕鬆料理的兩道佳餚
一道是非常應景的
"聖誕烤雞佐蔓越莓醬汁"

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另外一道是有酥脆口感與香濃內餡的
"奶油海鮮酥盒"

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趕快來跟著張秋永老師來做料裡吧

聖誕烤雞佐蔓越莓醬汁
在國外聖誕節的招牌是烤火雞
但是火雞的肉質偏硬
對於吃慣山雞肉雞的台灣人
可能是不太合適
因此張秋永老師將火雞改成雞胸肉來烹飪

首先將雞胸肉用鹽與白胡椒調味按摩

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準備一盤高筋麵粉
雞肉沾上一層薄薄的麵粉
(要很薄喔~沾好後還要用手拍掉多餘麵粉)
有沾麵粉雞肉比較不容易沾鍋
而且雞肉中的水分釋出較少~肉汁較多喔
起油鍋煎雞肉

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將兩面煎到上色後(約三分熟)

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進烤箱以攝氏200度烤上8分鐘

蔓越莓醬汁
準備一罐蔓越莓果凍醬

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(味道酸酸甜甜的很不賴喔)

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先將黃汁粉加水攪散備用
在熱鍋中倒入紅酒

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酒精揮發後放入蔓越莓果凍醬

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接著加入黃汁水與糖來調味
(蔓越莓果凍醬本身就有甜味~加糖可以看個人口味調整)

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最後放入一塊無鹽奶油
待奶油融化後蔓越莓醬汁就完成囉

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準備馬鈴薯、花椰菜、紅蘿蔔切片燙熟

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馬鈴薯燙熟後去皮
加入無鹽奶油、鹽、鮮奶油拌成馬鈴薯泥

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再把花椰菜切成小朵
用來作為擺盤裝飾

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等烤雞出爐、淋上醬汁
有著歡樂聖誕氣氛的
聖誕烤雞佐蔓越莓醬汁就大功告成啦

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聖誕烤雞佐蔓越莓醬汁~上面灑上巴西利碎與些許的蔓越莓果凍醬丁讓搭配烤雞風味更佳

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蔓越莓果凍醬也可以拿來當裝飾喔

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遠方那叢綠綠的是?

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用馬鈴薯泥與花椰菜做出的聖誕樹!?(金莎巧克力是張秋永老師送給大家的小小心意)

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非常應景的擺盤裝飾呢~張秋永老師祝大家聖誕節快樂

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奶油海鮮酥盒
準備洋蔥末、蒜末、紅蘿蔔碎

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起油鍋將上述的材料爆香

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再把蝦仁切塊、蟹腿肉加入

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倒入白酒拌炒

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等酒精揮發後~加入鮮奶油

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以鹽、糖、白胡椒調味
再放一塊無鹽奶油
用小火加熱到收汁後關火冷卻備用

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這時後把放在冰箱冷凍的酥皮拿出來
(酥皮是一片一片的喔)
把海鮮醬料放在酥皮上

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這時後可以發揮一些創意在酥皮上喔
做出自己喜愛的型狀外型

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將酥盒放在烤盤上~刷上蛋汁(只用蛋黃會更亮喔)

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放進烤箱以攝氏200度烤8分鐘
等到酥盒出爐後就可以擺盤上桌囉

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奶油海鮮酥盒

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有著濃郁的奶香海鮮與酥皮鬆脆的口感

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外盤也可以淋上奶油海鮮醬汁沾酥皮麵包吃喔

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聖誕夜大家依然準時出席~太感動了

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張秋永老師還準備了金莎巧克力給大家喔

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張秋永老師開課囉

各位如果有興趣旁聽或報名
可以來電洽詢文山社大喔
Tel : 02-2930-2627
email : wenshan.cu@gmail.com

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Flambo 富蘭鍋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 冠冠
  • 黃汁粉哪買???
  • flambo
  • 您好,大型超市就有販售,或是請Google"黃汁粉"就有很多料理食材網站有販售歐!!謝謝
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