義式料理中最多的就是麵食
所以今天葉永明老師要為我們示範三道義式料理中
就有兩道麵食
"義式香腸磨菇斜管麵"
"青醬蘆筍洋芋義式麵疙瘩"
以及一道開胃小菜
"蒜香干貝"
趕快跟著葉永明老師一起來做這三道義式料理吧
蒜香干貝
將干蔥與大蒜切成末
用橄欖油炒香干蔥末與蒜末
再加入干貝翻炒
接著加入洋蔥、白酒炒到酒精揮發之後
把去皮去子的蕃茄丁倒入
灑上綜合香料調味
起鍋前在灑上切成絲的九層塔
就可以盛盤上桌囉
蒜香干貝
飽滿的干貝是海神賜給人類最好的禮物
義式香腸磨菇斜管麵
先將斜管麵用水煮至七分熟
起鍋後灑上一點橄欖油拌勻備用
用橄欖油炒香義式香腸
接著加入大蒜、磨菇與辣椒
(如果怕太辣可以最後再加喔)
倒一點白酒炒到酒精揮發可以增加香味喔
或是倒入一點高湯
加入鹽、白胡椒與巴西利來調味
再把斜管麵加入炒熟
灑上一點巴西利碎
義式香腸磨菇斜管麵就完成囉
義式香腸跟辣椒非常對味喔
讓人垂涎三尺的辣味義大利麵
青醬蘆筍洋芋義式麵疙瘩
首先來製做義式麵疙瘩
準備馬鈴薯、杜蘭麥粉、起士粉、蛋
將馬鈴薯燙熟壓碎
倒入杜蘭麥粉、起士粉、蛋拌勻
再加入橄欖油與鹽調味
用滾水燙熟後灑上橄欖油備用
接著來打青醬
將九層塔、松子、橄欖油倒入果汁機打散
最後再加入起士粉
青醬就完成囉
(青醬打完要防止氧化~不然青醬會黑掉)
以奶油將蘆筍、甜椒拌炒
接著加入鮮奶油(不喜歡奶味可以改加高湯喔)
把青醬加入、以鹽、白胡椒調味
再把燙熟的義式麵疙瘩倒入拌炒一下
盛盤後灑上起士粉就完成囉
青醬蘆筍洋芋義式麵疙瘩
一口咬下義式麵疙瘩~充滿濃郁馬鈴薯香甜的味道立刻散發開來
奶油青醬拿來沾麵包也很好吃喔
學烹飪的新好男人
美麗的廚具帶來烹飪好心情
烹飪課程中到處充滿歡樂的笑聲
葉永明老師義式地中海廚房開課囉
景美救國團烹飪教室
電話：02-86633516
地址：台北市羅斯福路6段136號4樓
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